Crepes para celíacos

Ingredientes

• 160 g di farina di riso
• 3 uova
• 250 ml di l di latte tiepido
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• circa 40 g di burro

Modo de preparo

1. 1

   Mettere la farina setacciata in un terrina, fare una cavità nel centro e versare il latte poco per volta, mescolandolo alla farina con un cucchiaio di legno.

2. 2

   Sciogliere tutti i grumi, quindi unire le uova sbattute, l’olio e il sale. Mescolare con una frusta, fino ad ottenere una pastella liquida, liscia ed omogenea.

3. 3

   Coprire la terrina con la pellicola trasparente e lasciare riposare il composto per almeno un’ora prima dell’uso.

4. 4

   Prendere una padella piccola di 20 cm di diametro, scaldarla e toglierla dal fuoco.

5. 5

   Strofinarvi sopra il burro avvolto in un piccolo telo. Ungerla bene e rimetterla sul fuoco.

6. 6

   Appena si riscalda nuovamente, versare un mestolino di composto, roteando immediatamente la padella in tutti i sensi, in modo che la pastella possa scorrere e formare una sottilissima frittatina.

7. 7

   Dopo un minuto la crêpe si sarà rappresa e inizierà a staccarsi dal bordo della padella.

8. 8

   Sollevarla con una spatola piatta e lasciarla cuocere dall’altro lato per un altro minuto.

9. 9

   Appena diventerà leggermente colorita, farla scivolare sopra un piatto e ricominciare il procedimento, finché tutta la pastella sarà esaurita.

10. 10

    Farcire le crepes per celiaci, a piacere, con ingredienti dolci o salati.