Coxa de frango cremosa

Ingredientes

• 4coxas de frango
• 1½cebolas
• ½pimento vermelho, às tiras
• ½pimento verde, às tiras
• 40 g (⅓ de chávena)farinha de trigo
• 240 ml (1 chávena)caldo de galinha
• 60 ml (¼ de chávena)óleo
• a gostotempero Cajun
• a gostoalho em pó
• a gostocebola em pó
• a gostoorégãos
• a gostopaprika fumada
• a gostoSazon com sal
• a gostotempero para todos os fins Jamaica Valley
• a gostotempero para frango Jamaica Valley
• 120 ml (½ chávena)natas ou leite

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o frango

   Lave as coxas de frango e seque-as bem com papel de cozinha.

2. 2

   Faça cortes

   Dê alguns golpes superficiais nas coxas.

3. 3

   Tempere as coxas

   Junte todos os ingredientes secos indicados e misture para envolver o frango.

4. 4

   Deixe marinar

   Tape e deixe no frigorífico durante 2 horas.

5. 5

   Frite o frango

   Aqueça o óleo numa frigideira e frite as coxas durante 10 minutos de cada lado.

6. 6

   Cozinhe os aromáticos

   Na mesma frigideira, junte manteiga e alho. Acrescente a cebola e os pimentos e cozinhe durante 1 minuto.

7. 7

   Prepare o molho

   Junte a farinha e o caldo de galinha e deixe o molho fervilhar em lume brando.

8. 8

   Junte as natas

   Acrescente as natas ou o leite.

9. 9

   Volte a juntar

   Quando a cebola estiver cozinhada no molho, volte a colocar o frango frito na frigideira.

10. 10

    Termine a cozedura

    Tape e cozinhe durante mais 15 minutos.

11. 11

    Decore e sirva

    Guarneça com salsa e sirva.

O que é coxa de frango cremosa?

É um prato de frango frito e depois acabado num molho espesso com cebola, pimentos e natas ou leite. A combinação de temperos Cajun e jamaicanos dá-lhe um perfil intenso, embora a receita não especifique uma origem única.

Esta versão ganha sabor ao cozinhar o molho na mesma frigideira do frango. Assim, os resíduos dourados juntam-se ao caldo e aos aromáticos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 680 calorias, 39g de proteína, 25g de carboidratos e 48g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha e dos pimentos; a gordura vem do óleo, das natas e da manteiga indicada no método. O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto o caldo e os temperos com sal contribuem para o sódio. Sirva com uma porção moderada de arroz e acrescente legumes para equilibrar o prato.

Escolher e temperar o frango

Golpes superficiais: ajudam o tempero a cobrir melhor as coxas, sem as cortar em pedaços. Seque a pele antes de temperar para reduzir a humidade na frigideira.

Tempo de marinada: deixe o frango no frigorífico durante as 2 horas indicadas. A receita não define quantidades para as especiarias, por isso ajuste-as ao seu gosto e tenha em conta que o Sazon já contém sal.

Dourar antes de fazer o molho

Fritura: cozinhe as coxas durante 10 minutos de cada lado, conforme indicado. Use uma frigideira suficientemente larga para evitar que fiquem demasiado apertadas.

Mesma frigideira: depois de retirar o frango, faça nela a base do molho. A manteiga e o alho são indicados no método, embora não constem da lista de ingredientes.

Acertar a textura do molho

Farinha e caldo: junte a farinha à cebola e aos pimentos e incorpore o caldo, mexendo para evitar grumos. Deixe fervilhar até começar a engrossar.

Natas ou leite: as natas tornam o molho mais rico; o leite dá uma versão menos espessa. Depois de juntar o frango, tape a frigideira e cozinhe mais 15 minutos.

Como saber se está pronto

Verifique a parte mais espessa junto ao osso: o frango deve estar completamente cozinhado, sem zonas cruas. Se usar um termómetro, confirme a temperatura no centro da carne sem tocar no osso.

O molho deve cobrir ligeiramente as costas de uma colher. Se ficar muito espesso, ajuste com um pouco de caldo ou leite; se estiver fluido, deixe apurar destapado por alguns instantes.

Acompanhamentos para servir

Arroz: absorve bem o molho cremoso e acompanha os pimentos. Também pode servir o frango com batata cozida ou puré.

Legumes: uma salada simples ou legumes verdes cozidos dão frescura ao prato. Guarneça com salsa, como indica a receita.

Notas e dicas

• Seque bem o frango antes de o temperar para ajudar a dourar.
• Deixe as coxas marinar no frigorífico, não à temperatura ambiente.
• Doure o frango em lotes se a frigideira não tiver espaço suficiente.
• Mexa ao juntar a farinha e o caldo para o molho ficar liso.
• Prove o molho antes de acrescentar sal, pois o Sazon já contém sal.
• Confirme que o frango está cozinhado junto ao osso antes de servir.

Variações

• Use leite: substitua as natas por leite para um molho menos rico.
• Aumente os pimentos: acrescente mais pimento para reforçar a componente vegetal.
• Ajuste o Cajun: reduza ou aumente o tempero para controlar o picante.
• Sirva com arroz: acompanhe com arroz branco para aproveitar o molho.
• Junte salsa: use salsa fresca picada para finalizar o prato.

Erros comuns

• Frango húmido: seque as coxas antes de temperar para evitar que libertem demasiada água.
• Frigideira cheia: frite em lotes para que o frango doure em vez de cozer no vapor.
• Farinha com grumos: incorpore o caldo gradualmente e mexa enquanto o adiciona.
• Molho demasiado salgado: prove antes de juntar sal, porque o Sazon já tem sal.
• Cozedura insuficiente: verifique a carne junto ao osso antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, juntando um pouco de caldo ou leite se o molho tiver engrossado; confirme que o frango está bem quente no centro.

Perguntas frequentes