Frango assado no espeto giratório

Ingredientes

• 1,36 kg (3 lb)frango inteiro
• 45 ml (3 colheres de sopa)azeite, para pincelar
• 10 ml (2 colheres de chá)sal
• 5 ml (1 colher de chá)pimenta-preta
• 5 ml (1 colher de chá)alecrim
• 5 ml (1 colher de chá)tomilho
• 10 ml (2 colheres de chá)alho em pó
• 10 ml (2 colheres de chá)cebola em pó
• 15 ml (1 colher de sopa)paprika
• 2,5 ml (½ colher de chá)pimenta-de-caiena

Modo de preparo

1. 1

   Lave o frango

   Limpe e lave o frango com água e vinagre.

2. 2

   Deixe em salmoura

   Coloque o frango numa taça com água e sal durante cerca de 30 minutos, para ajudar a manter a carne húmida e tenra.

3. 3

   Seque bem

   Seque o frango por fora e por dentro com papel de cozinha.

4. 4

   Pincele com azeite

   Pincele o frango por toda a superfície com o azeite.

5. 5

   Misture as especiarias

   Junte todas as especiarias e ervas e espalhe a mistura por todo o frango.

6. 6

   Prenda no espeto

   Coloque o frango no espeto fornecido com a air fryer e ate as asas e as pernas, juntando-as ao corpo.

7. 7

   Aqueça a air fryer

   Pré-aqueça a air fryer a 193 °C (380 °F) durante 1 hora.

8. 8

   Adicione o frango

   Quando o aparelho indicar que pode adicionar os alimentos, abra-o e coloque o frango.

9. 9

   Asse até cozinhar

   Carregue no botão de rotação e deixe cozinhar até a parte mais espessa do frango atingir 74 °C (165 °F).

10. 10

    Repouse e corte

    Retire o frango e deixe-o repousar durante 10 minutos antes de o cortar.

O que é frango no espeto giratório?

É um frango inteiro assado enquanto roda num espeto, uma técnica popular em vários estilos de cozinha e também usada em frangos de churrasco. A rotação ajuda a cozinhar a ave de forma uniforme e a expor a pele ao calor.

Nesta versão, a air fryer faz a rotação e uma mistura de paprika, alho, cebola e ervas dá sabor ao frango. A salmoura curta e o repouso final são passos simples que ajudam a preservar a suculência.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 430 calorias, 44g de proteína, 2g de carboidratos e 27g de gordura.

A maior parte da proteína e da gordura vem do frango, enquanto o azeite acrescenta sobretudo gordura. Os hidratos de carbono são muito reduzidos e provêm principalmente das pequenas quantidades de especiarias. Sirva com uma porção generosa de legumes e batata ou arroz para completar o prato.

A salmoura e a preparação

Salmoura: o frango fica cerca de 30 minutos em água com sal. A receita não indica a quantidade de água; use uma taça suficientemente grande para o cobrir e dissolva o sal indicado.

Secagem: seque muito bem o exterior e a cavidade com papel de cozinha. Uma superfície seca ajuda o azeite e o tempero a aderirem.

O papel das especiarias

Mistura: a paprika, o alho em pó e a cebola em pó formam a base do tempero, enquanto o alecrim e o tomilho acrescentam notas herbáceas. A caiena dá um toque picante.

Aplicação: misture os temperos antes de os espalhar, para distribuir os sabores de maneira mais uniforme. Pincele primeiro com azeite, como indicado, para ajudar a mistura a agarrar à pele.

Como prender o frango

Equilíbrio: centre o frango no espeto e prenda as asas e as pernas ao corpo. Uma ave bem segura tem menos probabilidade de oscilar durante a rotação.

Compatibilidade: siga as instruções do fabricante para montar o espeto e confirme que o frango cabe sem tocar nas paredes do aparelho.

Temperatura e ponto de cozedura

Pré-aquecimento: a receita indica 193 °C durante 1 hora; como os aparelhos variam, confirme a configuração e o tempo de pré-aquecimento previstos para a sua air fryer.

Ponto: verifique a parte mais espessa do frango com um termómetro, sem tocar no osso, e cozinhe até atingir 74 °C. A cor da pele, por si só, não confirma que o interior está pronto.

Repouso e acompanhamentos

Repouso: deixe o frango descansar 10 minutos antes de o cortar, para que os sucos não se percam tão depressa ao trinchar.

Para servir: acompanhe com batatas assadas ou arroz e legumes, como cenoura, brócolos ou feijão-verde. Uma salada fresca também equilibra a refeição.

Notas e dicas

• Seque também a cavidade do frango antes de o temperar.
• Distribua o azeite e as especiarias por toda a superfície, incluindo junto às pernas e às asas.
• Prenda as extremidades antes de encaixar o espeto no aparelho.
• Use um termómetro de cozinha para confirmar os 74 °C na parte mais espessa.
• Deixe o frango repousar durante os 10 minutos indicados antes de o trinchar.

Variações

• Mais ervas: aumente ligeiramente o alecrim e o tomilho para realçar o aroma herbáceo.
• Menos picante: omita a pimenta-de-caiena para um tempero mais suave.
• Toque fumado: use paprika fumada em vez de paprika doce.
• Limão: sirva com gomos de limão para acrescentar acidez à mesa.
• Acompanhamento de batata: asse batatas à parte e sirva-as com os sucos do frango.

Erros comuns

• Frango húmido: se ficar molhado depois da lavagem, seque-o cuidadosamente antes de acrescentar azeite e temperos.
• Tempero irregular: não espalhe as especiarias sem as misturar primeiro; combine-as numa taça para as distribuir melhor.
• Frango solto: ate as asas e as pernas ao corpo para estabilizar a ave no espeto.
• Verificar apenas a pele: não se guie pela cor exterior; confirme a temperatura no ponto mais espesso.
• Cortar de imediato: não salte o repouso de 10 minutos, que permite que os sucos assentem.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça apenas a quantidade necessária até ficar bem quente; também pode aproveitar a carne fria em saladas ou sanduíches.

Perguntas frequentes