Frango crocante em pedaços

Ingredientes

• 400 gtiras de frango cortadas em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa (30 ml)óleo neutro
• quantidade necessária para fritaróleo para fritura por imersão
• quantidade necessáriaágua
• 5dentes de alho ralados
• 6chalotas pequenas raladas
• 1 colher de sopa (15 ml)molho de ostra
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta
• 1 colher de chápaprica em pó
• 1 colher de sopa (15 ml)vinagre de arroz
• 1/2 colher de sopaervas aromáticas italianas secas (opcional)

Modo de preparo

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   Marine o frango

   Misture o frango com os ingredientes da marinada e deixe repousar durante 30 minutos. Junte depois 2 colheres de sopa de óleo e envolva.

2. 2

   Passe pela farinha

   Transfira o frango para a mistura de farinha e envolva até os pedaços ficarem cobertos por igual.

3. 3

   Crie a crosta

   Mergulhe os pedaços de frango em água e volte a passá-los pela mistura de farinha. Amasse-os suavemente com as mãos para formar uma textura irregular e estaladiça.

4. 4

   Frite em porções

   Aqueça bastante óleo e frite os pedaços em várias porções, em lume médio, até ficarem dourados.

O que são pedaços de frango crocante?

São pedaços pequenos de frango temperados, revestidos e fritos até ganharem uma crosta estaladiça. A receita não indica uma origem culinária específica, mas combina uma marinada aromática com uma técnica de revestimento em farinha.

Alho, chalotas, molho de ostra e vinagre de arroz dão sabor ao frango antes da fritura. A passagem pela água e novamente pela farinha procura criar uma cobertura irregular e crocante.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 360 calorias, 24g de proteína, 18g de carboidratos e 21g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína; a farinha não especificada acrescenta hidratos de carbono, e o óleo da marinada e da fritura contribui com gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com legumes ou salada e arroz, ajustando a quantidade deste último ao apetite.

A marinada dá sabor ao frango

Aromáticos: alho e chalotas ralados distribuem-se bem pela carne e temperam cada pedaço.

Equilíbrio: o molho de ostra acrescenta sabor, enquanto o vinagre de arroz dá um toque ácido. Paprica, pimenta e ervas secas completam a mistura.

A mistura de farinha está por especificar

Revestimento: a receita manda usar uma mistura de farinha, mas não indica que farinhas a compõem nem em que quantidade. Para a executar, é necessário consultar a publicação original ou definir uma mistura à parte; não há dados suficientes para a reproduzir fielmente.

Cobertura: passe os pedaços por essa mistura até ficarem cobertos antes de os mergulhar em água. A segunda passagem pela farinha é a etapa indicada para criar a textura rugosa.

Como obter uma crosta irregular

Segunda passagem: depois de humedecer o frango, volte a envolvê-lo na farinha e massageie os pedaços como indica o método. Essa ação ajuda a formar pequenas saliências na cobertura.

Manuseamento: trabalhe com cuidado para não retirar o revestimento ao transferir os pedaços para o óleo quente.

Frite até dourar

Lume médio: a receita pede fritura em lume médio, mas não especifica uma temperatura ou duração. Use a cor dourada como indicação visual e confirme que o frango está completamente cozinhado no interior.

Em porções: frite alguns pedaços de cada vez. Assim, é mais fácil virá-los e acompanhar a cor da cobertura.

Sirva enquanto está crocante

Acompanhamentos: sirva com arroz, salada ou legumes cozidos para completar a refeição. Um molho à parte também pode ser servido sem amolecer a cobertura antes de chegar à mesa.

Depois de fritar: deixe escorrer o excesso de óleo antes de servir. Se fizer várias porções, mantenha as primeiras afastadas umas das outras para preservar melhor a crosta.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para que fritem de forma mais uniforme.
• Deixe o frango marinar durante os 30 minutos indicados antes de o envolver no óleo.
• Prepare a mistura de farinha antes de começar, tendo em conta que a receita não especifica a sua composição.
• Frite em várias porções, sem encher demasiado o recipiente.
• Escorra os pedaços fritos antes de os levar à mesa.

Variações

• Mais paprica: aumente ligeiramente a paprica para realçar o sabor.
• Sem ervas: omita as ervas italianas, que são opcionais.
• Toque picante: junte uma pitada de malagueta à marinada.
• Alho acentuado: acrescente mais alho ralado se gostar de um sabor mais intenso.
• Molho à parte: sirva com um molho de que goste, sem o misturar com a cobertura.

Erros comuns

• Mistura de farinha indefinida: confirme a composição e a quantidade na publicação original antes de começar.
• Pedaços desiguais: corte o frango em tamanhos semelhantes para evitar que alguns cozinhem antes dos outros.
• Fritura em excesso de uma só vez: frite em porções para conseguir acompanhar melhor a douragem.
• Cobertura retirada: transfira os pedaços com cuidado depois da segunda passagem pela farinha.
• Frango mal cozinhado: não se baseie apenas na cor exterior; confirme que o interior está cozinhado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça no forno até estarem bem quentes; a cobertura pode perder alguma crocância. A receita não indica condições específicas de conservação.

Perguntas frequentes