Frittata com linguiça

Ingredientes

• 6ovos
• 4linguiças
• 50 gqueijo Grana ou pecorino ralado
• 1cebolinha
• ao gostoazeite virgem extra ou manteiga
• ao gostosal
• ao gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Cortar a linguiça

   Corte uma das linguiças em rodelas para usar como guarnição. Retire a pele das restantes e pique a carne.

2. 2

   Dourar os ingredientes

   Aqueça uma colher de sopa de azeite, ou uma noz de manteiga, numa frigideira. Junte a cebola picada, a linguiça picada e as rodelas, e deixe dourar.

3. 3

   Cozinhar e arrefecer

   Cozinhe durante 10 minutos e depois deixe arrefecer. Parta os ovos, um a um, para um prato pequeno para verificar se estão frescos; coloque-os numa taça e bata-os por alguns segundos.

4. 4

   Juntar os ovos

   Acrescente o queijo e a linguiça picada aos ovos. Tempere com sal e pimenta. Aqueça 2–3 colheres de sopa de azeite, ou duas nozes de manteiga, numa frigideira de ferro ou antiaderente e deite nela a mistura.

5. 5

   Distribuir a mistura

   Incline a frigideira e faça um movimento circular para espalhar os ovos uniformemente pelo fundo. Disponha as rodelas de linguiça por cima.

6. 6

   Cozinhar tapada

   Tape a frigideira e cozinhe em lume brando. Agite-a algumas vezes e altere a sua posição sobre a chama para a frittata ganhar cor de forma uniforme.

7. 7

   Soltar a frittata

   Quando a frittata se soltar do fundo, está pronta para virar. Se necessário, passe uma espátula junto às paredes da frigideira para a descolar.

8. 8

   Virar com cuidado

   Coloque um prato ou uma tampa sobre a frigideira, segure-o bem com a mão e vire a frittata.

9. 9

   Dourar o outro lado

   Volte a pôr a frigideira ao lume e junte um fio de azeite ou um pedacinho de manteiga. Faça deslizar a frittata do prato para a frigideira, para cozinhar do outro lado.

10. 10

    Servir a frittata

    Quando estiver cozinhada, faça-a deslizar para um prato de servir e leve-a à mesa.

O que é uma frittata com linguiça?

A frittata é uma preparação italiana de ovos batidos, cozinhada numa frigideira e servida inteira ou em fatias. Esta versão junta linguiça e queijo ralado, com rodelas de linguiça visíveis na superfície.

O método em lume brando permite que os ovos cozinhem gradualmente. A linguiça é dourada antes de entrar na mistura, o que lhe dá tempo para cozinhar e acrescenta sabor.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 550 calorias, 30g de proteína, 2g de carboidratos e 46g de gordura.

Os ovos e a linguiça fornecem a maior parte da proteína, enquanto a gordura vem sobretudo da linguiça e do azeite ou da manteiga. Os ovos e o queijo também contribuem com gordura, e os hidratos de carbono são poucos. Para equilibrar a refeição, sirva uma fatia com salada ou legumes.

Prepare a linguiça e a cebola

Rodelas para guarnecer: corte uma linguiça antes de retirar a pele das restantes, para manter as peças inteiras e fáceis de distribuir por cima.

Carne picada: retire o invólucro e pique as outras linguiças. Assim, a carne fica mais bem repartida pelos ovos.

Escolha a gordura e a frigideira

Azeite ou manteiga: ambos servem para dourar a linguiça e cozinhar os ovos. Use a gordura indicada em cada etapa, sem deixar a frigideira secar.

Frigideira: uma de ferro ou antiaderente facilita a cozedura e a viragem. Uma base larga ajuda a mistura a ficar numa camada uniforme.

Cozinhe os ovos devagar

Lume brando: depois de deitar os ovos na frigideira, tape-a e mantenha o calor baixo. A cozedura lenta ajuda o centro a firmar sem escurecer demasiado a base.

Cor uniforme: agite a frigideira algumas vezes e mude a sua posição em relação à chama, como indicado no método.

Saiba quando virar

A base está pronta para virar quando a frittata se soltar do fundo. Se continuar presa nas laterais, passe uma espátula junto à parede da frigideira.

Use um prato ou uma tampa maior do que a frigideira, segure-os firmemente e vire com um movimento controlado. Depois, faça deslizar a frittata de volta para cozinhar o outro lado.

Acompanhe e sirva

Sirva a frittata ainda quente ou deixe-a arrefecer um pouco antes de a cortar em fatias. Uma salada verde ou legumes simples podem completar o prato sem competir com a linguiça e o queijo.

Como a receita não indica uma temperatura nem uma duração para a cozedura dos ovos, use os sinais visuais do método: a frittata deve estar firme o suficiente para se soltar e virar.

Notas e dicas

• Reserve uma linguiça para cortar em rodelas antes de retirar a pele das restantes.
• Deixe arrefecer a linguiça cozinhada antes de a misturar com os ovos.
• Bata os ovos apenas por alguns segundos, como indica o método.
• Mantenha o lume brando e tape a frigideira durante a cozedura.
• Use um prato firme para virar a frittata e segure-o bem contra a frigideira.

Variações

• Mais cebola: aumente a quantidade de cebola para um sabor mais pronunciado.
• Queijo pecorino: escolha pecorino ralado para um perfil mais intenso.
• Toque de ervas: junte ervas picadas à mistura de ovos antes de a deitar na frigideira.
• Legumes: acrescente legumes já cozinhados à mistura para variar o recheio.
• Só azeite: use azeite nas duas etapas para dispensar a manteiga.

Erros comuns

• Lume demasiado forte: os ovos podem dourar depressa por baixo antes de firmarem; cozinhe em lume brando.
• Linguiça demasiado quente: pode aquecer os ovos ao misturá-los; deixe-a arrefecer primeiro.
• Frigideira sem gordura: a frittata pode agarrar-se; junte o azeite ou a manteiga indicados.
• Virar cedo demais: a frittata pode partir-se; espere que se solte do fundo.
• Prato mal seguro: a frittata pode escorregar ao virar; mantenha o prato firme e centrado sobre a frigideira.

Como guardar

Guarde as sobras tapadas no frigorífico e consuma-as em até 3 dias. Reaqueça em lume brando numa frigideira ou no micro-ondas, apenas até estarem quentes.

Perguntas frequentes