Bolinhos de abobrinha

Ingredientes

• 200 gfarinha
• 200 gqueijo fontina
• 100 gricotta
• 3ovos
• 2curgetes
• 1 colher de cháfermento em pó
• a gostosal
• a gostopimenta
• quantidade abundanteóleo de amendoim, para fritar

Modo de preparo

1. 1

   Bater os ovos

   Parta os ovos para uma taça, tempere com sal e pimenta e bata-os com um garfo.

2. 2

   Juntar os queijos

   Sem parar de mexer, acrescente a farinha peneirada e o fermento, evitando grumos. Incorpore depois a ricotta e a fontina previamente cortada em cubos.

3. 3

   Ralar as curgetes

   Retire as pontas das curgetes, lave-as, seque-as e rale-as.

4. 4

   Misturar a curgete

   Junte a curgete ralada à mistura de ovos e queijos.

5. 5

   Fritar a massa

   Aqueça bastante óleo numa frigideira. Quando estiver bem quente, frite a massa em colheradas.

6. 6

   Escorrer e servir

   Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e deixe-os escorrer sobre papel absorvente. Sirva-os quentes.

O que são bolinhos de curgete?

São pequenas porções de massa com curgete ralada, fritas até ganharem uma superfície dourada. A receita tem inspiração italiana e combina ingredientes comuns em preparações caseiras de frigideira.

Nesta versão, a fontina em cubos e a ricotta enriquecem a massa, enquanto a curgete lhe dá humidade e sabor vegetal. O fermento em pó ajuda a criar uma textura menos compacta.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 600 calorias, 27g de proteína, 57g de carboidratos e 34g de gordura.

A farinha fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto os ovos e os queijos contribuem com proteína e gordura. A fritura acrescenta gordura, cuja quantidade absorvida pode variar; para equilibrar o prato, acompanhe os bolinhos com uma salada ou legumes.

O papel de cada ingrediente

Queijos: a fontina acrescenta sabor e pedaços que amolecem com o calor, e a ricotta contribui para uma massa macia. Corte a fontina em cubos pequenos para os distribuir melhor.

Curgete: ralada, mistura-se facilmente com os restantes ingredientes. Se estiver muito húmida, escorra-a ligeiramente para evitar que a massa fique demasiado líquida.

Como obter uma massa uniforme

Farinha: peneire-a com o fermento e junte-os aos ovos aos poucos, mexendo continuamente para reduzir a formação de grumos. Incorpore os queijos e, por fim, a curgete ralada.

Consistência: a massa deve poder ser retirada à colher, como indica o método. Se a curgete libertar muito líquido, escorra-a antes de a juntar; não acrescente ingredientes que não constem da receita.

Fritura e ponto

Óleo: aqueça uma quantidade abundante antes de começar a fritar. A receita não indica uma temperatura específica; confirme que o óleo está bem quente antes de adicionar a massa.

Dourado: frite porções retiradas à colher e observe a cor. Retire cada bolinho quando estiver dourado e escorra-o em papel absorvente antes de servir.

Como servir

Estes bolinhos sabem melhor acabados de fritar, quando a superfície ainda está dourada e o interior permanece macio. Sirva-os como entrada ou acompanhe-os com uma salada simples.

Se os preparar em várias levas, evite empilhar os bolinhos ainda quentes; assim, o vapor não amolece tanto a superfície.

Notas e dicas

• Seque bem as curgetes depois de as lavar antes de as ralar.
• Peneire a farinha com o fermento para facilitar a mistura.
• Mexa enquanto junta a farinha para ajudar a evitar grumos.
• Corte a fontina em cubos pequenos para os espalhar pela massa.
• Frite os bolinhos em colheradas para manter porções semelhantes.
• Escorra os bolinhos em papel absorvente assim que saírem da frigideira.

Variações

• Ervas aromáticas: junte ervas frescas picadas à massa para um aroma diferente.
• Pimenta: ajuste a quantidade de pimenta ao seu gosto.
• Queijo: substitua a fontina por outro queijo que derreta bem.
• Curgete: rale-a mais fina para a integrar de forma mais uniforme.
• Serviço: acompanhe com uma salada verde para uma refeição mais completa.

Erros comuns

• Farinha mal incorporada: junte-a gradualmente enquanto mexe para evitar grumos.
• Curgete demasiado húmida: escorra-a ligeiramente antes de a misturar na massa.
• Óleo ainda frio: espere até estar bem quente antes de começar a fritar.
• Porções irregulares: retire a massa sempre à colher para manter os bolinhos semelhantes.
• Demasiado tempo no óleo: retire os bolinhos quando estiverem dourados e escorra-os de imediato.

Como guardar

Guarde os bolinhos já frios num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 2 dias. Reaqueça-os numa frigideira ou no forno até estarem quentes; a textura pode ficar menos estaladiça do que acabada de fritar.

Perguntas frequentes