Salada leve de aipo

Ingredientes

• 140 gmassa sedani rigati
• 100 gtomates não demasiado maduros
• 1cenoura
• 1/2pimento vermelho
• 80 gatum ao natural
• 2 colheres de sopamilho
• 60 gqueijo caciottina fresco, em cubos
• 4 colheres de cháazeite virgem extra
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Preparar a cenoura

   Lave e descasque a cenoura; corte-a em juliana.

2. 2

   Cortar o pimento

   Lave o pimento, retire as sementes e os filamentos brancos e corte-o em tiras.

3. 3

   Escorrer os tomates

   Lave os tomates, corte-os em pedaços e deixe-os escorrer num passador.

4. 4

   Cozer a massa

   Coza a massa em bastante água com sal. Escorra-a quando estiver al dente e arrefeça-a sob água corrente.

5. 5

   Temperar a massa

   Deite a massa numa saladeira e envolva-a com o azeite.

6. 6

   Juntar os ingredientes

   Acrescente o atum em pedaços, os tomates, a cenoura, o pimento, o milho e a caciottina em cubos.

7. 7

   Misturar e temperar

   Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta.

8. 8

   Servir bem fria

   Sirva a salada fria.

O que é a salada de aipo?

Apesar do nome, a lista de ingredientes indica sedani rigati, uma massa italiana curta e estriada, e não aipo. Nesta versão, a massa é combinada com atum, legumes, milho e queijo fresco para uma salada fria de sabores simples e contrastantes.

O formato estriado ajuda a envolver-se no azeite e a acompanhar os ingredientes em pedaços. A cenoura e o pimento acrescentam textura crocante, enquanto o tomate escorrido evita que o prato fique demasiado aguado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 520 calorias, 25g de proteína, 65g de carboidratos e 17g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem da massa e do milho; o atum e o queijo fornecem proteína. O azeite e o queijo contribuem com a maior parte da gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com folhas verdes ou outros legumes sem acrescentar mais massa.

Escolher e preparar a massa

Massa: use sedani rigati ou outra massa curta que mantenha a forma depois de cozida. Coza-a em água abundante com sal e escorra-a al dente, pois continuará a absorver um pouco de tempero enquanto arrefece.

Arrefecimento: passe a massa por água corrente, como indica o método, para a arrefecer antes de a misturar com os restantes ingredientes.

Controlar a humidade

Tomate: escolha tomates firmes e deixe os pedaços escorrer num passador. Assim, libertam menos líquido para a salada.

Atum: escorra-o antes de o desfazer em pedaços, para não diluir o azeite que tempera a massa.

Cortar os legumes

Cenoura: corte-a em juliana fina para que se distribua bem e seja fácil de comer junto com a massa.

Pimento: retire as sementes e os filamentos antes de o cortar em tiras. Procure manter os pedaços de tamanho semelhante para os ingredientes ficarem bem repartidos.

Acertar a textura e o sabor

Queijo: corte a caciottina em cubos pequenos para que apareça um pouco em cada garfada sem se desfazer ao misturar.

Tempero: envolva primeiro a massa no azeite e só depois junte os restantes ingredientes. Prove no fim antes de acrescentar sal, pois o atum e o queijo já podem ser salgados.

Servir e acompanhar

Fresca: sirva a salada fria, como pede a receita. Se a preparar antes da refeição, mantenha-a refrigerada até à hora de servir.

Acompanhamento: pode servir-se como refeição completa ou com folhas verdes ao lado. Pão também combina, embora torne a refeição mais rica em hidratos de carbono.

Notas e dicas

• Deixe os tomates escorrerem bem para evitar excesso de líquido na salada.
• Escorra o atum antes de o juntar à massa.
• Corte a cenoura e o pimento em pedaços pequenos para os distribuir melhor.
• Misture a massa com o azeite antes de acrescentar os outros ingredientes.
• Prove a salada antes de ajustar o sal.
• Sirva-a fria, conforme indicado no método.

Variações

• Mais legumes: acrescente pepino em cubos para uma textura ainda mais crocante.
• Ervas frescas: junte salsa picada para um aroma fresco.
• Outra massa: use uma massa curta estriada se não encontrar sedani rigati.
• Sem atum: substitua-o por grão-de-bico escorrido para uma alternativa sem peixe.
• Toque cítrico: tempere com um pouco de sumo de limão para dar acidez.

Erros comuns

• Massa demasiado cozida: escorra-a al dente para que mantenha a forma depois de arrefecer.
• Tomate a largar água: deixe os pedaços escorrerem num passador antes de os juntar.
• Salada aguada: escorra bem o atum e o milho antes de os adicionar.
• Queijo desfeito: corte a caciottina em cubos e misture tudo com cuidado.
• Sal em excesso: prove antes de temperar, porque o atum e o queijo podem já ser salgados.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a de preferência no prazo de 1 a 2 dias. Sirva fria; não é necessário reaquecê-la.

Perguntas frequentes