Macarrão fácil na manteiga com alho

Ingredientes

• 340 gMassa (esparguete, fettuccine ou outra à escolha)
• 4 dentesAlho, picado ou esmagado
• 113 gManteiga sem sal
• 50 gQueijo parmesão, acabado de ralar
• 15 gSalsa, picada
• a gostoSal e pimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Cozer a massa

   Ferva água com sal numa panela e junte a massa. Coza-a de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 240 ml da água da cozedura.

2. 2

   Preparar o molho

   Derreta a manteiga numa frigideira grande, em lume médio. Junte o alho picado e salteie durante cerca de 1–2 minutos, até libertar o aroma.

3. 3

   Envolver a massa

   Junte a massa escorrida à frigideira e envolva-a na manteiga de alho. Se parecer seca, acrescente aos poucos um pouco da água reservada, até obter a cremosidade desejada.

4. 4

   Finalizar e servir

   Incorpore a salsa picada e o parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva de imediato.

O que é o macarrão na manteiga com alho?

É um prato de massa de inspiração italiana em que a manteiga e o alho formam um molho rápido, sem necessidade de natas. Esta versão ganha frescura com salsa e um toque salgado de parmesão.

A água da cozedura ajuda a ligar a gordura ao amido da massa, criando uma cobertura mais cremosa. É uma preparação simples, indicada para quando se quer uma refeição quente sem um molho demorado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 350 calorias, 10g de proteína, 40g de carboidratos e 18g de gordura.

A massa fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto a manteiga é a principal fonte de gordura. O parmesão contribui com alguma proteína, além de gordura e sal; para equilibrar o prato, acompanhe-o com legumes ou salada.

Escolher a massa e o queijo

Formato: esparguete e fettuccine funcionam bem, mas pode usar outra massa. Coza-a apenas até ficar al dente para que mantenha alguma firmeza ao ser envolvida na frigideira.

Parmesão: rale-o na altura para que se incorpore melhor no prato quente. A receita prevê queijo parmesão, que acrescenta sabor e uma textura mais rica.

Dar sabor à manteiga

Alho: salteie-o na manteiga em lume médio durante 1–2 minutos, apenas até ficar aromático. Se começar a escurecer demasiado, reduza o lume para evitar um sabor queimado.

Manteiga: use manteiga sem sal para poder ajustar o tempero no fim. A manteiga deve derreter e envolver o alho, sem ficar a fumegar.

Usar a água da cozedura

Reserva: guarde 240 ml antes de escorrer a massa. Essa água contém amido e ajuda a tornar o molho mais coeso.

Ajuste: junte a água gradualmente enquanto envolve a massa. Pare quando a manteiga cobrir os fios de forma cremosa, sem deixar líquido acumulado no fundo.

Acertar a textura e o ponto

Massa: siga o tempo indicado na embalagem e confirme o ponto antes de escorrer. Al dente significa que está cozida, mas ainda oferece uma ligeira resistência ao morder.

Finalização: incorpore a salsa e o parmesão com a massa quente. Sirva logo, enquanto o molho está bem distribuído e o queijo ainda se mistura facilmente.

Quando servir

A receita fica pronta em cerca de 25 minutos, e a maior parte desse tempo é dedicada a cozer a massa. Prepare o alho, a salsa e o queijo enquanto a água aquece.

Pode servir o prato como refeição simples ou acompanhá-lo com uma salada verde e legumes. Um pouco mais de parmesão ralado à mesa permite ajustar cada dose.

Notas e dicas

• Reserve a água da massa antes de a escorrer.
• Pique o alho de forma uniforme para que cozinhe por igual.
• Mantenha o lume médio ao saltear o alho na manteiga.
• Acrescente a água reservada aos poucos, em vez de a deitar toda de uma vez.
• Prove antes de juntar mais sal, pois o parmesão também é salgado.
• Sirva assim que misturar o queijo e a salsa.

Variações

• Use azeite: substitua a manteiga por azeite para uma versão sem manteiga.
• Opção sem lacticínios: troque a manteiga por azeite e use levedura nutricional em vez de parmesão.
• Mais ervas: junte outras ervas picadas juntamente com a salsa.
• Toque picante: acrescente pimenta picada ao alho enquanto salteia.
• Outro formato: prepare a receita com a sua massa preferida, ajustando a cozedura às instruções da embalagem.

Erros comuns

• Queimar o alho: salteie-o em lume médio e retire a frigideira do lume se começar a escurecer depressa.
• Deitar fora a água da massa: reserve 240 ml antes de escorrer para poder ajustar o molho.
• Juntar a água de uma vez: acrescente-a gradualmente para controlar a cremosidade.
• Cozer demasiado a massa: verifique o ponto indicado na embalagem e procure uma textura al dente.
• Temperar em excesso: prove depois de incorporar o parmesão antes de adicionar mais sal.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, juntando um pouco de água para soltar o molho; também pode usar o micro-ondas em intervalos curtos.

Perguntas frequentes