Panquecas com xarope de bordo

Ingredientes

• Harina 00 125 g
• Leche entera 200 g
• Mantequilla 25 g
• Azúcar 15 g
• Huevos medianas 2
• Levadura química en polvo 6 g
• Sal fina 1 pizca
• Mantequilla cantidad suficiente
• Jarabe de arce cantidad suficiente
• Moras cantidad suficiente
• Frambuesas cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar los pancakes con jarabe de arce, primero derrite la mantequilla en un cazo y deja que se temple, luego separa las yemas de las claras. Vierte en el bol con las yemas la mantequilla derretida templada 1 y la leche 2 . Mezcla con un batidor, luego agrega la harina tamizada 3 .

2. 2

   Tamiza también la levadura 4 e incorpora los ingredientes secos con el batidor, luego añade la sal 5 y mezcla nuevamente para obtener una mezcla homogénea. Ahora toma el bol con las claras y comienza a montarlas con las varillas eléctricas 6 .

3. 3

   Vierte gradualmente el azúcar 7 y continúa trabajando con las varillas para montar las claras a punto de nieve 8 . Añade las claras montadas a nieve en la mezcla de yemas 9 .

4. 4

   Mezcla delicadamente con el batidor de abajo hacia arriba para incorporarlas de manera uniforme 10 . Ya estás listo para cocinar los pancakes: calienta una sartén antiadherente con muy poca mantequilla ayudándote con papel de cocina 11 , luego vierte en el centro un cucharón de la mezcla 12 .

5. 5

   Deja cocinar a fuego moderado por un par de minutos; cuando aparezcan las primeras burbujas, da la vuelta delicadamente al pancake con ayuda de una espátula 13 y cocínalo brevemente también por el otro lado hasta que esté dorado 14 . A medida que estén listos, pásalos a un plato sin apilarlos, para que no se deshinchen. Una vez que estén todos listos, puedes apilar tus pancakes y servirlos con abundante jarabe de arce 15 .