Frittata com cerveja

Ingredientes

• 6ovos
• 100 gpresunto cozido
• 1/2 copo escassocerveja clara
• 50 gqueijo Grana ralado
• 50 gqueijo de pasta filada, em fatias
• 1, opcionaltomate em cubos
• 2–3 colheres de sopa de azeite virgem extra ou 1 noz de manteiga, mais um pouco para a segunda faceazeite virgem extra ou manteiga
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Bater os ovos

   Parta cada ovo para um prato pequeno, para verificar se está fresco. Passe-os para uma taça e bata-os durante alguns segundos.

2. 2

   Juntar os ingredientes

   Acrescente os queijos, o presunto cozido em pedaços, o tomate e a cerveja. Tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Preparar a frigideira

   Deite 2–3 colheres de sopa de azeite, ou uma noz de manteiga, numa frigideira de ferro ou antiaderente.

4. 4

   Aquecer a gordura

   Aqueça a frigideira e, em seguida, deite nela a mistura de ovos.

5. 5

   Cobrir o fundo

   Incline a frigideira num movimento circular para espalhar a mistura uniformemente pelo fundo.

6. 6

   Cozer lentamente

   Tape e cozinhe em lume brando, abanando a frigideira várias vezes. Vá também mudando a sua posição em relação à chama para a frittata ganhar uma cor uniforme.

7. 7

   Soltar a frittata

   Quando a frittata se soltar do fundo, está pronta para ser virada. Se necessário, passe uma espátula pelas laterais para a desprender.

8. 8

   Virar com cuidado

   Pouse um prato ou uma tampa sobre a frigideira, segure-o firmemente com a mão e vire a frittata.

9. 9

   Cozer o outro lado

   Volte a colocar a frigideira ao lume e junte um fio de azeite ou um pedacinho de manteiga. Faça deslizar a frittata do prato para a frigideira, para cozer do outro lado.

10. 10

    Servir quente

    Quando estiver cozida, faça deslizar a frittata para um prato de servir e leve-a à mesa bem quente.

O que é a frittata com cerveja?

A frittata é uma preparação italiana de ovos cozinhados numa frigideira, habitualmente enriquecidos com queijo e outros ingredientes. Esta versão junta presunto, dois tipos de queijo e cerveja clara.

A cerveja distingue o sabor sem tirar protagonismo aos ovos. A cozedura lenta e tapada ajuda a cozinhar a mistura de forma uniforme.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 325 calorias, 24g de proteína, 4g de carboidratos e 23g de gordura.

Os ovos e os queijos fornecem a maior parte da proteína e da gordura; o presunto também contribui com proteína e sal. Os hidratos de carbono vêm sobretudo da cerveja e, em menor quantidade, do tomate. Sirva uma fatia com salada ou legumes para completar o prato.

Os queijos e o presunto

Grana: ralado, integra-se na mistura e acrescenta um sabor salgado e intenso. O queijo de pasta filada, cortado em fatias, dá-lhe uma textura mais macia.

Presunto: corte-o em pedaços pequenos para o distribuir por toda a frittata. Como o presunto e os queijos já são salgados, prove a mistura antes de acrescentar muito sal.

A cerveja e o tomate

Cerveja: use uma cerveja clara e respeite a quantidade indicada, para que o sabor complemente os ovos em vez de os dominar. O volume do copo pode variar, por isso não o encha até cima.

Tomate: é opcional e deve ser cortado em cubos. Pode deixá-lo de fora para uma frittata mais simples.

Cozedura em lume brando

Frigideira: aqueça o azeite ou a manteiga antes de deitar a mistura. Uma frigideira antiaderente facilita tanto a cozedura como o momento de a virar.

Calor: mantenha o lume brando e tape a frigideira. Abaná-la e mudar a sua posição sobre a chama ajuda a evitar que uma zona aloure mais depressa do que as restantes.

Como saber quando virar

Observe as bordas e o fundo: quando a frittata se soltar, pode virá-la. Se estiver presa às laterais, solte-a com uma espátula antes de tentar.

Para virar, use um prato ou uma tampa que cubra a frigideira e segure firmemente. Depois, devolva a frittata à frigideira com a face ainda por cozinhar voltada para baixo.

Para servir

Sirva-a bem quente, como prato principal ou em fatias mais pequenas como entrada. Uma salada verde ou legumes cozidos são acompanhamentos simples que equilibram a refeição.

A frittata também pode ser cortada em pedaços para servir à temperatura ambiente, embora a receita recomende levá-la à mesa acabada de cozinhar.

Notas e dicas

• Parta os ovos um a um para um prato antes de os juntar à taça.
• Corte o presunto e o tomate em pedaços pequenos para os distribuir melhor.
• Tempere com moderação e ajuste o sal depois de juntar os queijos e o presunto.
• Use lume brando e tape a frigideira para a mistura cozinhar sem alourar depressa.
• Solte as bordas com uma espátula antes de virar a frittata.
• Escolha um prato maior do que a frigideira para tornar mais seguro o movimento de virar.

Variações

• Sem tomate: omita-o para uma frittata de sabor mais simples.
• Com ervas: junte ervas aromáticas picadas à mistura de ovos.
• Mais queijo: aumente ligeiramente o queijo de pasta filada para uma textura mais rica.
• Cerveja sem álcool: use uma cerveja clara sem álcool no lugar da cerveja habitual.
• Em porções pequenas: corte a frittata em quadrados para a servir como entrada.

Erros comuns

• Lume demasiado forte: a base pode alourar antes de o centro cozinhar; mantenha o lume brando.
• Excesso de cerveja: pode deixar a mistura demasiado líquida; respeite a medida de meio copo escasso.
• Sal a mais: os queijos e o presunto já são salgados; tempere com cuidado.
• Virar cedo demais: se a frittata ainda estiver presa, solte-a primeiro e espere que o fundo se firme.
• Prato pequeno: pode dificultar a viragem; escolha um prato que cubra toda a frigideira.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Aqueça-as numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas, apenas até estarem quentes.

Perguntas frequentes