Almôndegas à caçadora
As almôndegas à caçadora são um prato principal saboroso e apetitoso. A receita é fácil de fazer. As almôndegas de carne são cozidas em um molho preparado com cenoura, cebola, aipo e tomates, temperado com manjericão, alecrim e vinho branco (ou conhaque).
Ingredientes
- 1 kg di carne macinata
- 3 uova
- pangrattato o pane raffermo
- prezzemolo
- pezzettini di aglio (facoltativo)
- latte
- parmigiano grattugiato e/o pecorino piccante
- 6 pomodori maturi
- 200 g di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco o cognac
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- basilico
- rosmarino
- 500 g di patate
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Modo de preparo
- 1
Impastare il tritato di carne macinata con le uova, il parmigiano grattugiato e/o il pecorino piccante, il prezzemolo, un pochino di aglio e pane (o pangrattato) bagnato nel latte.
- 2
Preparare le polpette a forma di grosse pallottole. Soffriggere in olio le patate a tocchetti.
- 3
A parte, in un tegame rosolare in olio la cipolla tritata, il sedano a pezzetti, i pomodori a pezzettoni e la carota a julienne.
- 4
Salare, pepare e sfumare con il vino bianco o il cognac.
- 5
Lasciare evaporare la componente alcolica.
- 6
Allungare, poi, con acqua, unire le patate e portarle a metà cottura.
- 7
occorreranno circa 10 minuti.
- 8
Aggiungere, quindi, un po’ di passata di pomodoro, le polpette, il basilico, il rosmarino.
- 9
Proseguire la cottura delle polpettine alla cacciatora per altri 20 minuti.
- 10
Trasferire le polpette alla cacciatora su un piatto da portata e servire.
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