Frittata de quatro queijos

Ingredientes

• 6ovos
• 60 gfontina
• 60 gmozzarella
• 60 gemmental
• 60 ggrana ralado
• 30–45 ml de azeite virgem extra ou 2 nozes de manteigaazeite virgem extra ou manteiga
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Corte os queijos

   Corte a fontina, a mozzarella e o emmental em cubos. Parta cada ovo para um pires separado para verificar se está fresco.

2. 2

   Bata os ovos

   Coloque os ovos numa taça e bata-os durante alguns segundos. Junte o grana ralado e os cubos de queijo; tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Aqueça a frigideira

   Ponha 30–45 ml de azeite ou 2 nozes de manteiga numa frigideira de ferro ou antiaderente.

4. 4

   Deite a mistura

   Aqueça a gordura e, em seguida, verta a mistura de ovos na frigideira.

5. 5

   Distribua os ovos

   Incline a frigideira e faça um movimento circular para espalhar a mistura uniformemente pelo fundo.

6. 6

   Cozinhe lentamente

   Tape a frigideira e cozinhe em lume brando. Abane-a algumas vezes e mude frequentemente a sua posição em relação à chama para ajudar a frittata a dourar por igual.

7. 7

   Solte a frittata

   Quando a frittata se soltar do fundo, está pronta para ser virada. Se necessário, passe uma espátula pelas bordas para a desprender.

8. 8

   Vire com cuidado

   Coloque um prato ou uma tampa sobre a frigideira, segure-o firmemente com a mão e vire a frittata.

9. 9

   Doure o outro lado

   Volte a pôr a frigideira ao lume, junte um fio de azeite ou um pedacinho de manteiga e faça deslizar a frittata do prato para a frigideira, para cozinhar do outro lado.

10. 10

    Sirva quente

    Quando estiver cozinhada, faça deslizar a frittata de quatro queijos para um prato de servir e leve-a à mesa ainda quente.

O que é uma frittata de quatro queijos?

A frittata é uma preparação italiana de ovos cozinhados numa frigideira, muitas vezes com queijo ou outros ingredientes incorporados. Esta versão junta quatro queijos de sabores e texturas diferentes.

A mistura simples e a cozedura lenta e tapada ajudam a cozinhar os ovos sem os ressecar, enquanto a combinação de queijos torna cada fatia rica e saborosa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 450 calorias, 31g de proteína, 2g de carboidratos e 35g de gordura.

Os ovos e os queijos fornecem a maior parte da proteína, enquanto a gordura vem sobretudo dos queijos e do azeite ou da manteiga usados na frigideira. Os hidratos de carbono são escassos nesta preparação. Para equilibrar o prato, acompanhe cada porção com salada ou legumes.

Como escolher e preparar os queijos

Queijos em cubos: corte a fontina, a mozzarella e o emmental em pedaços pequenos para os distribuir pela mistura. O grana ralado integra-se nos ovos e acrescenta um sabor mais intenso.

Tamanho regular: procure cortar os cubos com dimensões semelhantes. Assim, ficam mais bem repartidos e aquecem de forma mais uniforme.

O segredo está no lume brando

Cozedura suave: depois de verter os ovos, mantenha o lume baixo e tape a frigideira. O calor gradual permite que o centro comece a firmar sem que a base escureça demasiado depressa.

Distribuição do calor: abane a frigideira e altere a sua posição sobre a chama, como indicado no método. Este cuidado ajuda a evitar que uma zona cozinhe mais depressa do que as restantes.

Quando é que está pronta para virar?

Base solta: observe as bordas e o fundo; a frittata deve começar a desprender-se da frigideira. Se continuar agarrada, use uma espátula para a soltar com cuidado.

Viragem segura: um prato ou uma tampa maior do que a frigideira serve de apoio. Segure-o firmemente antes de virar e mantenha a mão afastada da frigideira quente.

Como avaliar a textura

Ovos firmes: antes de virar, as bordas devem estar cozinhadas e o centro suficientemente estável para não escorrer ao mudar de posição. Depois de cozinhar o outro lado, o interior deve estar coeso, mas não seco.

Queijo derretido: os cubos aquecem dentro da frittata e ficam macios. Retire-a do lume assim que estiver cozinhada para preservar uma textura tenra.

Como servir e acompanhar

À mesa: sirva a frittata ainda quente, inteira ou cortada em fatias. Para a apresentar como entrada ou petisco, corte-a em porções pequenas.

Acompanhamentos: uma salada verde ou legumes preparados de forma simples equilibram a riqueza dos queijos. Também pode servi-la com pão, se quiser uma refeição mais substancial.

Notas e dicas

• Parta cada ovo para um pires antes de o juntar aos restantes, como indica o método.
• Use uma frigideira antiaderente se quiser facilitar a tarefa de soltar e virar a frittata.
• Mantenha o lume baixo enquanto a frigideira está tapada.
• Corte os queijos em cubos pequenos para os distribuir melhor pela mistura.
• Escolha um prato maior do que a frigideira para virar a frittata com mais segurança.

Variações

• Ervas frescas: junte salsa ou cebolinho picados à mistura de ovos.
• Queijos diferentes: substitua um dos queijos por outro queijo que derreta bem.
• Legumes: acrescente legumes já cozinhados e bem escorridos para não libertarem água na frigideira.
• Pimenta aromática: use pimenta-preta moída na hora para realçar o sabor dos queijos.
• Porções de aperitivo: corte a frittata pronta em quadrados pequenos para servir como petisco.

Erros comuns

• Lume demasiado forte: a base pode escurecer antes de o centro cozinhar; mantenha o lume brando.
• Queijos em pedaços grandes: podem ficar mal distribuídos; corte-os em cubos pequenos.
• Frigideira seca: a frittata pode agarrar; aqueça primeiro o azeite ou a manteiga.
• Virar cedo demais: a mistura pode desfazer-se; espere até a base se soltar e as bordas estarem firmes.
• Prato mal apoiado: a frittata pode escorregar ao virar; escolha um prato maior e segure-o firmemente.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça em lume brando numa frigideira até ficarem quentes, ou sirva à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes