Massa leve com atum e salsa

Ingredientes

• 140 gesparguete
• 300 gatum já limpo
• 20 gsalsa
• 1 dentealho
• 4 colheres de cháazeite virgem extra
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Cortar o atum

   Passe o atum por água e corte-o em cubos.

2. 2

   Aromatizar o azeite

   Deite uma colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente e aloure o dente de alho.

3. 3

   Cozinhar o atum

   Junte os cubos de atum, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante alguns minutos.

4. 4

   Adicionar água

   Regue com muito pouca água e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

5. 5

   Juntar a salsa

   Quando o atum estiver cozinhado, acrescente a salsa.

6. 6

   Cozer o esparguete

   Coza o esparguete numa quantidade generosa de água com sal, escorra-o al dente e transfira-o para a frigideira.

7. 7

   Misturar e servir

   Envolva delicadamente a massa com o atum e a salsa, polvilhe com mais salsa e sirva.

O que é massa com atum e salsa?

É um prato de massa de inspiração italiana que combina esparguete, atum em cubos e salsa. Nesta versão, o atum é cozinhado na frigideira e a massa junta-se no fim para absorver os sabores.

O método é simples e dá destaque a ingredientes correntes, com o azeite usado para aromatizar e ajudar a cozinhar o peixe.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 497 calorias, 45g de proteína, 52g de carboidratos e 11g de gordura.

O esparguete fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o atum é a principal fonte de proteína. O azeite contribui com a maior parte da gordura; acompanhe a dose com salada ou legumes para completar o prato.

Escolher e preparar o atum

Atum limpo: corte-o em cubos de tamanho semelhante para que cozinhem de forma uniforme.

Enxaguar: passe o peixe por água e escorra-o antes de o cortar, como indicado no método.

Controlar a cozedura

Dourar o alho: aqueça-o no azeite até libertar aroma, sem o deixar escurecer.

Pouca água: acrescente apenas o necessário para continuar a cozinhar o atum sem deixar a frigideira seca.

Acertar a textura da massa

Al dente: retire o esparguete quando ainda oferece alguma resistência ao morder; terminará de se envolver com o atum na frigideira.

Mistura delicada: envolva com cuidado para manter os cubos de atum inteiros e distribuir a salsa.

Usar a salsa em dois momentos

Durante a cozedura: junte a salsa depois de o atum estar cozinhado, para que se integre no molho.

No final: reserve um pouco para polvilhar o prato antes de servir.

Completar a refeição

A massa já combina hidratos de carbono com proteína do atum. Pode servi-la com uma salada simples ou legumes cozidos para acrescentar vegetais ao prato.

Sirva logo após misturar, enquanto o esparguete está quente e o peixe conserva a sua textura.

Notas e dicas

• Corte o atum em cubos semelhantes para uma cozedura mais regular.
• Use uma frigideira antiaderente para cozinhar com pouco azeite.
• Junte a salsa depois de o atum estar cozinhado.
• Escorra o esparguete quando estiver al dente.
• Reserve um pouco de salsa para polvilhar no momento de servir.

Variações

• Toque cítrico: acrescente um pouco de raspa de limão ao servir.
• Mais vegetais: envolva espinafres na frigideira no fim da cozedura.
• Tomate: junte tomate em cubos ao atum e cozinhe até amolecer.
• Picante: acrescente uma pitada de malagueta ao azeite com o alho.
• Ervas frescas: combine a salsa com manjericão picado no final.

Erros comuns

• Alho queimado: aloure-o em lume moderado e retire a frigideira do calor se começar a escurecer.
• Cubos desiguais: corte o atum em pedaços semelhantes para evitar que alguns cozinhem mais depressa.
• Atum seco: cozinhe apenas alguns minutos de cada vez e acrescente muito pouca água para continuar.
• Massa demasiado cozida: escorra o esparguete al dente antes de o juntar à frigideira.
• Mistura brusca: envolva com delicadeza para não desfazer os cubos de peixe.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça numa frigideira, juntando um pouco de água para soltar a massa.

Perguntas frequentes