Lombo suíno recheado

Ingredientes

• 800 g di lonza di maiale in un’unica fetta
• 400 g di funghi surgelati
• 1 spicchio d’aglio (o una cipollina)
• un ciuffo di prezzemolo
• 100 g di fontina
• 100 g di mozzarella
• 50 g di burro
• qualche foglia di basilico
• 100 g di pomodori a filetti
• 1 l di latte
• un rametto di rosmarino
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Modo de preparo

1. 1

   Battere la lonza con il batticarne in modo da renderla sottile e posarla su un foglio di carta da forno.

2. 2

   Fare sciogliere il burro in una padella ed unire i funghi.

3. 3

   Aggiustare di sale, di pepe, quindi coprire con un coperchio e portarli a cottura.

4. 4

   Farli intiepidire ed unire la mozzarella e la fontina a dadini, i filetti di pomodoro ed il basilico tritato.

5. 5

   Riempire la lonza con questa farcia e legarla con uno spago da cucina.

6. 6

   Imburrare una pirofila, adagiarvi la lonza e rosolarla da tutti i lati in olio abbondante e rosmarino.

7. 7

   Coprire, poi, con il latte e mettere in forno a 180°C per circa 60 minuti.

8. 8

   A cottura ultimata, sfornare la lonza ripiena e lasciarla riposare per qualche minuto.

9. 9

   Poi, tagliarla a fette alte un dito.

10. 10

    Trasferire la lonza ripiena su un piatto da portata, irrorarla con il suo fondo di cottura e servire.