Bolinha com batatas

Ingredientes

• 1 kgcarne picada
• 3ovos
• a gostopão ralado
• a gostosalsa
• a gosto (facultativo)alho picado
• a gostoleite
• a gostoparmesão ralado e/ou pecorino picante
• 200 gpolpa de tomate
• algumas folhasmanjericão
• 500 gbatatas
• a gostoazeite virgem extra
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Misturar a carne

   Amasse a carne picada com os ovos, o parmesão ralado e/ou o pecorino picante, a salsa, um pouco de alho e pão ou pão ralado embebido em leite.

2. 2

   Formar as bolinhas

   Molde a mistura em bolinhas grandes.

3. 3

   Saltear as batatas

   Aqueça azeite numa panela e salteie as batatas cortadas em cubos juntamente com o alho.

4. 4

   Temperar e juntar água

   Tempere com sal e pimenta e acrescente água até as batatas ficarem meio cozidas.

5. 5

   Acabar de cozinhar

   Junte a polpa de tomate, as bolinhas e o manjericão; deixe cozinhar até estar tudo pronto.

O que são bolinhas com batatas?

Este prato de inspiração italiana combina bolinhas de carne temperadas com batatas cozinhadas em molho de tomate. É uma refeição caseira de panela, em que os ingredientes acabam de cozinhar juntos e partilham os sabores do molho.

Nesta versão, a mistura leva queijo, salsa e pão embebido em leite, enquanto o tomate e o manjericão dão sabor às batatas e à carne.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 850 calorias, 57g de proteína, 42g de carboidratos e 48g de gordura.

A carne, os ovos e o queijo fornecem a maior parte da proteína e da gordura; as batatas e o pão ralado contribuem com a maioria dos hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada ou legumes, sem aumentar a quantidade de batatas.

A mistura de carne

Carne picada: amasse-a com os ovos, o queijo, a salsa e o alho para distribuir os temperos por toda a mistura.

Pão e leite: o pão embebido ajuda a dar coesão às bolinhas. Junte pão ralado aos poucos, se necessário, até a mistura poder ser moldada.

Como formar as bolinhas

Tamanho: a receita pede bolinhas grandes, sem indicar uma medida exata. Tente fazê-las de tamanho semelhante para que cozinhem de forma uniforme.

Ao moldar: compacte a mistura o suficiente para as bolinhas manterem a forma, mas sem a apertar excessivamente.

O ponto das batatas

Corte as batatas em cubos semelhantes para que amoleçam ao mesmo ritmo. Salteie-as no azeite com o alho antes de acrescentar água.

A primeira cozedura deve deixá-las meio cozidas; terminam de cozinhar depois de juntar o tomate e as bolinhas.

Cozinhar no molho

Água: acrescente o suficiente para levar as batatas a meio da cozedura, como indica a receita. Não é especificada uma quantidade, por isso ajuste conforme necessário durante a preparação.

Tomate e manjericão: depois de juntar a polpa, as bolinhas e as folhas, deixe cozinhar até a carne estar cozida e as batatas macias.

Queijo e temperos

Queijo: pode usar parmesão, pecorino picante ou uma combinação dos dois. Como a receita não indica quantidades, ajuste ao seu gosto.

Alho: é opcional na mistura de carne e também aparece no salteado das batatas. Tempere com sal e pimenta ao seu gosto.

Como servir

Sirva as bolinhas e as batatas com bastante molho de tomate. Pão é uma opção prática para aproveitar o molho; uma salada simples pode acompanhar o prato.

Notas e dicas

• Embeba o pão em leite antes de o juntar à carne.
• Adicione o pão ralado gradualmente para conseguir moldar a mistura.
• Corte as batatas em cubos de tamanho semelhante.
• Use uma panela suficientemente larga para acomodar as bolinhas.
• Verifique se as batatas estão macias e se a carne está cozinhada antes de servir.

Variações

• Mais ervas: junte outras ervas frescas à mistura de carne.
• Queijo misto: combine parmesão e pecorino picante na mistura.
• Sem alho: omita o alho, que é facultativo na preparação da carne.
• Molho mais abundante: acrescente água durante a cozedura, se necessário.
• Acompanhamento verde: sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Erros comuns

• Bolinhas de tamanhos diferentes: molde-as de forma semelhante para que cozinhem por igual.
• Excesso de pão ralado: junte-o aos poucos para não deixar a mistura demasiado seca.
• Batatas cortadas de forma irregular: faça cubos parecidos para evitar que alguns fiquem duros enquanto outros se desfazem.
• Pouca água no início: acrescente o suficiente para as batatas chegarem a meio da cozedura.
• Servir antes de terminar: deixe cozinhar até as batatas estarem macias e a carne cozida.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, acrescentando um pouco de água se o molho tiver engrossado.

Perguntas frequentes