Frango à siciliana

Ingredientes

• Pollo en trozos 1 kg
• Tomates de Pachino 150 g
• Aceitunas negras deshuesadas 50 g
• Alcaparras en vinagre 30 g
• Ajo 2 dientes
• Chile fresco 2
• Hinojo silvestre cantidad suficiente
• Vino rosado 300 g
• Agua 300 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar el pollo a la siciliana, lava y seca los tomatitos y luego córtalos por la mitad 1 y resérvalos. Elimina el tallo de las guindillas, ábrelas para extraer las semillas 2 y luego córtalas finamente 3 .

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade los dos dientes de ajo sin pelar 4 y las guindillas 5 y sofríe durante un par de minutos, luego agrega el pollo 6 .

3. 3

   Sofríe los trozos de pollo 2-3 minutos por cada lado a fuego medio, luego añade los tomatitos 7 , las aceitunas 8 , las alcaparras 9

4. 4

   y aromatiza con el hinojo salvaje 10 . Desglasa con el vino 11 , déjalo evaporar, luego también añade el agua 12 .

5. 5

   Deja tapado 13 y continúa la cocción durante 25 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, añade la parte restante del hinojo y continúa la cocción sin tapa durante 15-20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Una vez finalizada la cocción, elimina los dientes de ajo sin pelar y ajusta de sal si es necesario 14 . Sirve tu pollo a la siciliana bien caliente 15 .