Frango frito

Ingredientes

• 8 peçasfrango
• 1limão
• a gostoóleo para a marinada
• a gostosal
• a gostopimenta
• a gostomassa para empanar carnes
• a gostoóleo para fritar
• a gostoramos de salsa
• a gostomolho de tomate, servido em molheira

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o frango

   Cozinhe o frango em água e retire os ossos.

2. 2

   Corte a carne

   Retire a pele e corte a carne em pedaços que não sejam pequenos demais.

3. 3

   Marine os pedaços

   Coloque o frango numa tigela e deixe marinar por uma hora com óleo, sal, pimenta e o sumo do limão.

4. 4

   Empane e frite

   Retire os pedaços da marinada e escorra-os. Alguns minutos antes de servir, mergulhe-os na massa e frite-os em fogo moderado.

5. 5

   Doure o frango

   À medida que os pedaços incharem, aumente o fogo, sem exagerar, e frite até ficarem dourados.

6. 6

   Decore e sirva

   Decore o frango frito com ramos de salsa e sirva.

O que é frango frito?

Este prato de inspiração italiana combina frango cozido e desossado com uma etapa rápida de fritura em massa. O cozimento inicial deixa a carne pronta antes de receber a cobertura dourada.

A marinada de limão, óleo, sal e pimenta tempera os pedaços, enquanto a salsa e o molho de tomate acompanham o frango na hora de servir.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 430 calorias, 32g de proteína, 18g de carboidratos e 25g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína; a massa para empanar contribui com carboidratos, e o óleo da marinada e da fritura acrescenta gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção moderada com salada ou legumes e molho de tomate à parte.

O frango e o corte

Frango: a receita começa com oito peças, que são cozidas e desossadas antes de serem cortadas. Pedaços não muito pequenos são mais fáceis de envolver na massa e de retirar da fritura.

Pele: retire-a depois de desossar, conforme indicado. Isso também evita que a cobertura fique separada da carne por uma camada de pele.

A marinada de limão

Tempo: deixe o frango na marinada por uma hora. Esse período faz parte do preparo, embora o tempo total informado para a receita seja de 40 minutos; para seguir o método, reserve tempo adicional.

Escorrer: antes de empanar, retire os pedaços da marinada e deixe o excesso escorrer. Isso ajuda a massa a aderir sem ficar aguada.

Como fritar até dourar

Começo: frite em fogo moderado depois de mergulhar os pedaços na massa. A receita não especifica a quantidade de óleo nem uma temperatura exata, então use uma panela adequada e evite aquecer o óleo em excesso.

Final: quando os pedaços incharem, aumente um pouco o fogo, sem exagerar, e retire-os quando estiverem dourados.

Como perceber o ponto

Cobertura: observe se a massa está dourada e firme antes de retirar os pedaços. Como o frango já foi cozido, a fritura serve para dourar a cobertura e aquecer a carne.

Lote: frite em porções que caibam na panela sem ficarem amontoadas. Se necessário, mantenha os primeiros pedaços aquecidos enquanto termina os restantes.

Como servir

Acompanhamento: sirva os pedaços com ramos de salsa e molho de tomate à parte, numa molheira, como indica a receita.

Equilíbrio: uma salada ou legumes cozidos podem completar o prato e acrescentar frescor ao lado da cobertura frita.

Notas e dicas

• Seque o frango cozido antes de colocá-lo na marinada para evitar excesso de líquido.
• Mantenha os pedaços grandes o bastante para serem mergulhados e retirados com facilidade.
• Escorra bem a marinada antes de passar o frango na massa.
• Frite em lotes para manter o calor mais estável.
• Sirva o molho de tomate à parte para que a cobertura continue crocante.

Variações

• Ervas na marinada: acrescente ervas secas à mistura de óleo, limão, sal e pimenta.
• Alho: junte alho picado à marinada para dar outro aroma ao frango.
• Pimenta: use pimenta mais intensa na marinada para um sabor mais marcante.
• Molho à parte: sirva com outro molho de sua preferência, mantendo o tomate como opção.
• Toque cítrico: ofereça gomos de limão à mesa para espremer sobre os pedaços.

Erros comuns

• Pedaços pequenos demais: podem ressecar com facilidade; corte a carne em pedaços não muito pequenos.
• Marinada por pouco tempo: o método pede uma hora; organize o preparo para reservar esse período.
• Frango muito molhado: a massa pode não aderir bem; escorra os pedaços antes de empanar.
• Fogo alto desde o início: a cobertura pode dourar depressa demais; comece em fogo moderado.
• Panela cheia: a fritura pode perder calor; prepare os pedaços em lotes.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno até ficarem bem quentes; a cobertura tende a perder parte da crocância, especialmente se for aquecida no micro-ondas.

Perguntas frequentes