Frango cremoso com alho

Ingredientes

• 2 grandespeitos de frango sem osso e sem pele
• 10dentes de alho inteiros
• 40 g (1/3 de chávena)farinha
• cerca de 20 g (4 colheres de sopa)parmesão ralado
• 590 ml (2 1/2 chávenas)caldo de galinha
• 120 ml (1/2 chávena)natas para bater
• a gostoazeite
• a gostomanteiga
• a gostotemperos italianos
• a gostosal
• a gostopimenta
• a gostocaldo concentrado de carne
• a gostomolho de soja
• a gostocebola em pó
• a gostotomilho
• a gostomostarda em pó

Modo de preparo

1. 1

   Temperar o frango

   Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e temperos italianos.

2. 2

   Dourar os peitos

   Aqueça azeite numa frigideira em lume médio. Sele o frango durante cerca de 5–7 minutos de cada lado, até ficar dourado, e reserve.

3. 3

   Caramelizar o alho

   Na mesma frigideira, junte a manteiga e os dentes de alho. Salteie até o alho caramelizar.

4. 4

   Preparar o molho

   Envolva a farinha para formar um roux e, aos poucos, incorpore o caldo de galinha com um batedor até obter um molho sem grumos.

5. 5

   Juntar temperos

   Adicione o caldo concentrado de carne, o molho de soja, a cebola em pó, o tomilho e a mostarda em pó. Deixe o molho fervilhar durante alguns minutos.

6. 6

   Acabar o prato

   Misture as natas e o parmesão. Volte a colocar o frango na frigideira e cozinhe até estar completamente cozinhado.

O que é frango cremoso com alho?

É um prato de inspiração americana que junta frango selado a um molho cremoso preparado na mesma frigideira. O alho, o caldo e o parmesão dão profundidade ao molho, enquanto as natas lhe conferem uma textura aveludada.

Esta versão funciona bem porque aproveita os sucos deixados pelo frango para construir o molho. A farinha ajuda a engrossá-lo antes de se juntarem as natas e o queijo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 480 calorias, 30g de proteína, 34g de carboidratos e 28g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha e os lípidos das natas, do parmesão, da manteiga e do azeite; o frango e o queijo contribuem com proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma porção moderada de molho com legumes e escolha uma porção de arroz ou massa que se ajuste ao apetite.

Escolher e preparar o frango

Peitos de frango: tempere-os antes de os selar para distribuir o sabor pela carne. Se tiverem espessuras muito diferentes, os mais finos podem ficar prontos primeiro.

Alho inteiro: os dentes cozinham na manteiga e ficam macios e doces à medida que caramelizam. Vigie-os para não escurecerem demasiado.

Construir um molho sem grumos

Roux: mexa a farinha na gordura da frigideira até ficar bem envolvida. Isto cria a base que vai dar corpo ao molho.

Caldo: junte-o gradualmente enquanto bate, em vez de o verter todo de uma vez. Continue a mexer até o líquido ficar liso antes de adicionar os temperos.

Acertar a textura e a cozedura

Molho: depois de juntar as natas e o parmesão, deve ficar cremoso e envolver o frango. Se engrossar demasiado, pode incorporar um pouco mais de caldo enquanto aquece.

Frango: cozinhe até estar completamente cozinhado no centro. O tempo necessário depois de voltar à frigideira depende da espessura dos peitos.

Gerir o tempo

Selar: deixe o frango dourar durante cerca de 5–7 minutos de cada lado, sem o virar repetidamente. Reserve-o enquanto prepara o molho.

Molho: a receita indica apenas alguns minutos de fervilha depois de acrescentar os temperos. Mantenha o lume moderado e mexa para evitar que o fundo agarre.

O que servir a acompanhar

Massa ou arroz: ambos recebem bem o molho cremoso e tornam a refeição mais substancial.

Legumes: sirva com legumes frescos ou cozinhados para acrescentar variedade de texturas. Também pode colocar o frango e o molho por cima de uma porção de legumes.

Notas e dicas

• Prepare todos os temperos antes de começar, pois o molho se faz na mesma frigideira após selar o frango.
• Doure o frango em lume médio para criar cor sem queimar o exterior.
• Mexa continuamente ao adicionar o caldo para ajudar a dissolver a farinha.
• Junte o parmesão com o lume moderado e mexa até se integrar no molho.
• Prove o molho antes de servir, especialmente porque o caldo concentrado e o molho de soja podem acrescentar bastante sal.

Variações

• Ervas frescas: finalize com salsa picada para um toque fresco.
• Mais legumes: sirva com espinafres ou cogumelos salteados à parte.
• Com massa: envolva massa cozida no molho antes de servir.
• Com arroz: acompanhe com arroz simples para aproveitar o molho.
• Alho mais suave: retire alguns dentes antes de servir, se preferir um sabor menos intenso.

Erros comuns

• Frango pouco dourado: deixe a frigideira aquecer e sele os peitos sem os mexer antes de os virar.
• Alho queimado: cozinhe-o em lume moderado e retire a frigideira do lume se começar a escurecer depressa.
• Molho com grumos: verta o caldo aos poucos e bata bem entre adições.
• Molho demasiado espesso: incorpore mais caldo gradualmente enquanto o aquece.
• Frango seco: evite prolongar a cozedura depois de estar completamente cozinhado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça suavemente numa frigideira ou no micro-ondas; se o molho tiver engrossado, junte um pouco de caldo ou água.

Perguntas frequentes