Frango ensopado

Ingredientes

• 1.200 gfrango
• 500 gbatatas
• 2 dentesalho
• um poucosalsa
• 200 gtomate pelado em pedaços
• 1/2 copovinho
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Seque o frango

   Lave o frango e coloque-o ainda a escorrer numa frigideira, sem juntar óleo. Deixe a água evaporar.

2. 2

   Doure o frango

   Junte o óleo e deixe o frango alourar.

3. 3

   Frite as batatas

   Retire o frango e frite na mesma frigideira as batatas cortadas em quartos.

4. 4

   Junte os ingredientes

   Coloque num tacho os dois dentes de alho, um pouco de salsa, o tomate pelado e o frango.

5. 5

   Adicione o vinho

   Deite 1/2 copo de vinho e deixe evaporar com o tacho tapado.

6. 6

   Acrescente as batatas

   Junte as batatas e adicione a água necessária para a cozedura.

7. 7

   Tempere e cozinhe

   Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar.

O que é frango ensopado?

É um prato de frango cozinhado lentamente com líquido e acompanhado por batatas, aqui ligado à cozinha italiana. O tomate e o vinho dão sabor ao caldo, enquanto a cozedura conjunta ajuda a integrar os ingredientes.

Nesta versão, o frango é primeiro dourado e as batatas passam pela frigideira antes de irem para o tacho. Esses passos dão mais sabor ao ensopado sem complicar a preparação.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 490 calorias, 46g de proteína, 28g de carboidratos e 19g de gordura.

As batatas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango é a principal fonte de proteína. A gordura vem sobretudo do óleo usado para dourar e fritar, cuja quantidade não é especificada; acompanhe com salada ou legumes para equilibrar o prato.

A escolha do frango

Peças com osso tendem a conservar a suculência durante a cozedura; se usar pedaços diferentes, procure que tenham tamanho semelhante para cozinharem de forma mais uniforme.

Secar a água que ficou do frango lavado antes de juntar o óleo evita que comece a fritar num excesso de líquido.

Dourar sem queimar

Frango primeiro: deixe a água evaporar e só depois acrescente o óleo, como indica o método. Aloure as peças sem as deixar queimar.

Batatas depois: corte-as em quartos e frite-as na mesma frigideira. Assim aproveitam os sabores deixados pelo frango.

O vinho e o molho

Evaporar o vinho com o tacho tapado é o passo indicado nesta receita; mantenha o lume controlado para o conteúdo não agarrar ao fundo.

Água necessária: junte apenas o suficiente para permitir que os ingredientes cozinhem. O método não especifica uma quantidade, por isso ajuste à medida que acompanha o tacho.

Como reconhecer o ponto

As batatas devem ficar tenras quando picadas com um garfo, mas sem se desfazerem completamente. O frango deve estar bem cozinhado até ao interior.

O tempo total indicado é de 55 minutos. Como o tamanho das peças e o lume podem variar, use a textura dos ingredientes como referência além do relógio.

Como servir

Sirva o frango com as batatas e o molho, distribuindo um pouco de cada elemento por prato. Pão pode acompanhar para aproveitar o caldo.

Uma salada simples ou legumes cozidos acrescentam frescura ao prato e complementam a refeição.

Notas e dicas

• Corte as batatas em quartos de tamanho semelhante para cozinharem de maneira uniforme.
• Doure o frango sem encher demasiado a frigideira.
• Use o mesmo tacho para reunir os ingredientes e aproveitar os sabores da frigideira.
• Junte a água aos poucos, pois a receita não indica uma quantidade fixa.
• Prove o molho antes de servir e ajuste o sal e a pimenta.

Variações

• Ervas aromáticas: acrescente alecrim ou tomilho para variar o aroma.
• Mais legumes: junte cenoura em pedaços durante a cozedura.
• Toque picante: adicione uma pitada de malagueta ao molho.
• Sem vinho: substitua-o por água ou caldo, sabendo que o sabor ficará diferente.
• Tomate mais intenso: use tomate pelado bem escorrido para um molho menos líquido.

Erros comuns

• Frango ainda molhado: deixe a água evaporar antes de juntar o óleo para evitar salpicos e excesso de líquido.
• Lume demasiado forte: reduza-o se o frango ou as batatas começarem a queimar antes de dourarem.
• Batatas de tamanhos diferentes: corte-as em quartos semelhantes para que atinjam o ponto ao mesmo tempo.
• Demasiada água: acrescente-a gradualmente para o molho não ficar demasiado diluído.
• Pouco tempero: prove o molho no fim e corrija o sal e a pimenta antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça num tacho em lume brando, juntando um pouco de água se o molho tiver engrossado; confirme que o frango fica bem quente no centro.

Perguntas frequentes