Croquetes de fígado

Ingredientes

• 400 g di fegato di vitello
• 50 g di lardo
• 2 tuorli d’uovo
• la mollica di un panino
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• 1 limone tagliato a spicchi

Modo de preparo

1. 1

   Immergere nel latte la mollica del panino, lasciarla ammorbidire e, poi, strizzarla.

2. 2

   Fare andare nel mixer il fegato a pezzi, il lardo e la mollica d pane..

3. 3

   Unire il parmigiano, il sale, il pepe ed i tuorli ben sbattuti.

4. 4

   Quando l’impasto è ben omogeneo, formare tante crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio bollente fino a doratura.

5. 5

   Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

6. 6

   Servire le crocchette di fegato calde, decorando il piatto di portata con spicchi di limone.