Espetinhos de camarão

Ingredientes

• 800 g di gamberetti
• 200 g di pangrattato
• la buccia grattugiata ed il succo di 1 limone biologico
• 1 spicchio d’aglio svestito
• rosmarino in polvere q.b.
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Modo de preparo

1. 1

   Prendere in mano un gamberett0 alla volta e con una leggera torsione staccare la testa. Tirar via anche le zampette del crostaceo tagliandole con le forbici o afferrandole con le dita.

2. 2

   Eliminare, segmento per segmento, il carapace (cioè la corazza che riveste il gamberetto), a partire dalla parte opposta alla coda.

3. 3

   Incidere il dorso del gamberetto con un coltellino e con uno stuzzicadenti tirare via il filo nero intestinale che si trova sulla schiena.

4. 4

   Dopo avere pulito tutti i gamberetti, sciacquarli ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina, poi metterli da parte.

5. 5

   Tagliare l’aglio in minutissimi pezzetti. Versare il pangrattato in una ciotola ed unire il rosmarino, l’aglio e un po’ di scorza di limone grattugiata.

6. 6

   Insaporire di sale, di pepe e bagnare il composto con un filo d’olio ed un po’ di succo di limone.

7. 7

   Mescolare accuratamente. Infilzate i gamberetti negli spiedini, poi spennellarli con dell’olio misto a succo di limone. Passarli, quindi, nel pangrattato condito, facendolo aderire bene.

8. 8

   Scaldare una griglia sul fioco fino a quando diventerà ben calda. Deporvi gli spiedini di gamberetti e bagnarli con un filo d’olio.

9. 9

   Lasciarli cuocere a fuoco per 2 minuti, poi girarli dall’altro lato e proseguire la cottura per circa 2 minuti. Tenere presente che i gamberetti necessitano di pochi minuti di cottura altrimenti diventano stopposi.

10. 10

    A cottura ultimata, portare subito in tavola gli Spiedini di gamberetti, accompagnandoli, se gradito, con delle quenelles di salsa guacamole.