Bolo inglês de café com leite

Ingredientes

• 200 gFarinha tipo 00
• 3Ovos médios, à temperatura ambiente
• 100 gAçúcar
• 100 mlLeite gordo, à temperatura ambiente
• 25 mlCafé expresso de cafeteira moka
• 50 mlÓleo de girassol
• 8 gFermento em pó

Modo de preparo

1. 1

   Bata ovos e açúcar

   Prepare a quantidade necessária de café na cafeteira moka. Numa taça, bata os ovos com o açúcar usando uma batedeira elétrica, até obter uma mistura clara e fofa. Junte o óleo.

2. 2

   Junte os líquidos

   Bata durante mais alguns instantes. Acrescente o leite e o café, ambos à temperatura ambiente.

3. 3

   Adicione os secos

   Bata por poucos instantes. Junte de uma só vez a farinha e o fermento em pó.

4. 4

   Prepare e coza

   Bata até obter uma massa homogénea e sem grumos; ficará bastante líquida. Verta-a numa forma de bolo inglês de 22 × 12 cm. Se não usar uma forma de silicone, unte e polvilhe a forma com farinha antes de colocar a massa. Coza em forno convencional, pré-aquecido a 180 °C, durante 40–45 minutos. Antes de retirar o bolo, faça o teste do palito para confirmar que está cozido no interior. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

5. 5

   Arrefeça e desenforme

   Desenforme o bolo sobre uma grelha e, antes de servir, decore com açúcar em pó.

O que é o bolo inglês de café com leite?

O bolo inglês, ou plumcake, é um bolo de forma rectangular, aqui preparado com café e leite na massa. Esta versão segue uma combinação caseira simples: ovos batidos com açúcar, líquidos à temperatura ambiente e farinha com fermento.

O café dá-lhe um aroma torrado, enquanto o leite suaviza o sabor. A massa leve e a cozedura numa forma estreita tornam-no prático para cortar em fatias.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 304 calorias, 7g de proteína, 43g de carboidratos e 11g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha e do açúcar; a gordura provém principalmente do óleo, com contributos dos ovos e do leite, que também fornecem proteína. Para equilibrar a fatia, acompanhe-a com fruta fresca e iogurte natural.

Escolha e temperatura dos ingredientes

Ovos à temperatura ambiente: batem-se mais facilmente com o açúcar e ajudam a criar uma mistura clara e fofa. Retire-os do frigorífico com antecedência.

Café e leite: use-os à temperatura ambiente antes de os juntar à taça. Assim, a mistura não arrefece de repente quando os líquidos entram em contacto com os ovos batidos.

Como obter uma massa uniforme

Ovos e açúcar: bata até a mistura ficar visivelmente mais clara e espumosa; este passo incorpora ar antes da adição da farinha.

Farinha e fermento: junte-os de uma só vez e bata apenas até a massa ficar homogénea e sem grumos. A consistência é naturalmente bastante líquida, por isso não acrescente farinha.

Forma e preparação

Forma de 22 × 12 cm: o tamanho indicado permite que a massa cresça com uma forma alongada. Uma forma de silicone pode ser usada sem preparação adicional.

Forma clássica: unte e polvilhe com farinha antes de verter a massa, para ajudar a desenformar o bolo depois de cozido.

Tempo e ponto de cozedura

Forno: pré-aqueça a 180 °C e use a função convencional, sem ventilação. Comece a verificar o bolo a partir dos 40 minutos, pois o tempo total indicado é de 40–45 minutos.

Teste do palito: espete-o no centro do bolo; se sair sem massa crua agarrada, pode retirar a forma do forno. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar sobre uma grelha.

Como servir

Sirva as fatias ao pequeno-almoço ou ao lanche, simples ou polvilhadas com açúcar em pó, como indicado na receita. Uma chávena de café ou de leite acompanha bem os sabores do bolo.

Para uma refeição mais completa, junte fruta fresca e uma fonte de proteína, como iogurte natural.

Notas e dicas

• Use ovos, leite e café à temperatura ambiente, como indicado na receita.
• Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar clara e fofa.
• Depois de juntar a farinha, bata apenas até desaparecerem os grumos.
• Unte e polvilhe com farinha uma forma que não seja de silicone.
• Comece a verificar a cozedura aos 40 minutos com um palito no centro.
• Deixe o bolo arrefecer um pouco antes de o desenformar sobre uma grelha.

Variações

• Mais aroma a café: use um café expresso bem aromático, mantendo a quantidade indicada.
• Toque cítrico: junte raspa de laranja à massa para acrescentar uma nota fresca.
• Açúcar em pó: polvilhe o bolo depois de desenformar, pouco antes de servir.
• Serviço com fruta: acompanhe cada fatia com fruta fresca da época.
• Acompanhamento cremoso: sirva com iogurte natural para completar o lanche.

Erros comuns

• Ingredientes frios: deixe ovos, leite e café atingirem a temperatura ambiente antes de os usar.
• Bater demasiado depois da farinha: pare assim que a massa estiver homogénea para não a trabalhar em excesso.
• Acrescentar farinha por causa da massa líquida: mantenha as quantidades, pois essa consistência é esperada.
• Desenformar ainda muito quente: deixe o bolo arrefecer um pouco e use uma grelha.
• Não verificar o centro: faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

Como guardar

Guarde o bolo depois de completamente arrefecido num recipiente fechado, à temperatura ambiente, durante cerca de 2–3 dias. Para o servir morno, aqueça uma fatia brevemente no micro-ondas.

Perguntas frequentes