Sanduíche de peru

Ingredientes

• Pan integral de multicereales 8 rebanadas
• Fesa de pavo 4 rebanadas
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Ajo 3 dientes
• Yemas 1
• Zumo de limón 2 gotas
• Sal fina 1 pizca
• Aceite de semillas 100 g
• Manzanas verdes 1
• Zumo de limón 1/2
• Tomates corazón de buey 1
• Acelgas ya limpias 200 g
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Chile fresco 1

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar los Turkey sandwich comenzamos con la manzana. Después de lavarla y secarla, eliminen el corazón 1 y con la mandolina córtenla en rodajas finas 2 . Báñenlas con el jugo de limón, así evitarán que se oscurezcan 3 .

2. 2

   Pongan a un lado y pasen al tomate. Laven, sequen y corten el tomate en rodajas finas con un cuchillo 4 . Luego laven las acelgas, escúrranlas 5 y muévanse a los fogones. En una sartén viertan un poco de aceite y un diente de ajo en rodajas y un chile picado 6 .

3. 3

   Cuando el ajo haya dado su sabor, elimínenlo con una espumadera 7 y añadan las acelgas 8 . Salteen por pocos minutos a fuego alto y luego apaguen 9 .

4. 4

   Ahora preparen la salsa. Vierten 3 dientes de ajo pelados en el mortero y tritúrenlos bien 10 hasta reducirlos a una crema 11 . Luego en un bol batan con la batidora la yema junto con la sal 12

5. 5

   y dos gotas de jugo de limón 13 y viertan el aceite de semillas en hilo 14 . Cuando haya tomado consistencia la mayonesa, entonces añadan la parte restante de jugo de limón 15

6. 6

   y la crema de ajo 16 . Pongan a un lado y recuperen las lonchas de pechuga de pavo. Golpéenlas ligeramente con el ablandador de carne o un mortero 17 . Calienten bien una parrilla y añadan en la superficie sal, pimienta y un poco de aceite 18 .

7. 7

   Asen las lonchas y dejen que tomen un buen color primero por un lado 19 y luego por el otro: no olviden usar unas pinzas para girarlas 20 . Falta la última preparación antes de componer los sándwiches: tostar el pan. Dejen dorar rápidamente en la sartén las rebanadas de pan 21 .

8. 8

   Ahora compongan los Turkey sandwich. Sobre una rebanada de pan viertan un poco de mayonesa al ajo 22 , luego las acelgas, los tomates 23 las rodajas de manzana 24

9. 9

   y la pechuga de pavo 25 . Comiencen de nuevo pero al contrario, entonces rodajas de manzana, tomates 26 , acelgas y la rebanada de pan con la mayonesa. ¡Buen provecho! 27