Panquecas sem glúten

Ingredientes

• 200 gFarinha de arroz sem glúten
• 200 gLeite gordo
• 50 gAçúcar
• 1Ovo médio
• 5 gFermento em pó para bolos sem glúten
• Quantidade suficienteAzeite virgem extra

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Bata o ovo com o açúcar numa taça. Junte o leite aos poucos, sem parar de mexer. Adicione a farinha e misture até desfazer os grumos; incorpore o fermento.

2. 2

   Prepare a massa

   Volte a misturar até obter uma massa lisa e homogénea. Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e retire o excesso com papel absorvente. Deite uma concha de massa e cozinhe em lume brando.

3. 3

   Cozinhe as panquecas

   Quando começarem a aparecer bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula. Cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 1–2 minutos por lado. Repita com a restante massa, empilhando as panquecas à medida que ficam prontas.

O que são panquecas sem glúten?

São panquecas feitas sem farinha de trigo, usando farinha de arroz para dar corpo à massa. A receita segue o formato de panqueca simples, cozinhada numa frigideira em porções individuais.

A farinha de arroz, o leite e o ovo formam uma massa fácil de preparar; o fermento ajuda a dar-lhe leveza. Como não levam manteiga, a frigideira é untada apenas com um pouco de azeite.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 526 calorias, 0g de proteína, 100g de carboidratos e 9g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha de arroz e do açúcar; o leite, o ovo e o azeite contribuem para a gordura, e o leite e o ovo também fornecem proteína. Acompanhe uma porção com fruta e uma fonte de proteína para compor o prato.

A escolha da farinha

Farinha de arroz: use uma farinha identificada como sem glúten para respeitar a receita. Misture-a gradualmente com os ingredientes líquidos e mexa bem para desfazer os grumos.

Fermento: escolha fermento em pó para bolos sem glúten. Incorpore-o depois da farinha, como indicado, e misture até ficar distribuído pela massa.

Como obter uma massa lisa

Líquidos: bata primeiro o ovo com o açúcar e acrescente o leite pouco a pouco, continuando a mexer. Esta sequência facilita a mistura antes de juntar a farinha.

Grumos: depois de adicionar a farinha, mexa até a massa ficar homogénea e sem pedaços secos visíveis. Evite deixar farinha presa nas laterais ou no fundo da taça.

Cozedura e sinais de ponto

Lume brando: cozinhe a massa lentamente numa frigideira antiaderente, para a panqueca ter tempo de firmar sem escurecer depressa. Uma camada fina de azeite basta; retire o excesso com papel absorvente.

Bolhas: vire quando começarem a surgir à superfície. Conte com cerca de 1–2 minutos por lado, até ambos os lados estarem dourados.

Servir e ajustar a porção

Empilhe as panquecas prontas enquanto termina de cozinhar a restante massa. Sirva-as simples ou acompanhe com fruta fresca, se quiser juntar um elemento fresco à refeição.

A receita rende 7 porções. Para servir como pequeno-almoço mais completo, combine uma porção com fruta e uma fonte de proteína à escolha.

Notas e dicas

• Junte o leite aos poucos para incorporar os ingredientes sem dificuldade.
• Raspe as laterais da taça ao misturar para integrar a farinha por completo.
• Unte a frigideira com pouco azeite e absorva o excesso antes de deitar a massa.
• Mantenha o lume brando enquanto cozinha cada panqueca.
• Espere pelas bolhas à superfície antes de virar.
• Empilhe as panquecas prontas para as manter juntas enquanto termina a massa.

Variações

• Com fruta: sirva as panquecas com fruta fresca fatiada.
• Com canela: junte uma pitada à massa enquanto mistura os ingredientes.
• Menos doce: reduza o açúcar ao preparar a massa.
• Com baunilha: acrescente um pouco de extracto de baunilha à mistura líquida.
• Com cobertura: acompanhe com iogurte ou compota ao servir.

Erros comuns

• Juntar o leite de uma só vez: verta-o gradualmente enquanto mexe para facilitar a mistura.
• Deixar grumos: mexa a farinha até a massa ficar lisa e homogénea.
• Usar demasiado azeite: unte a frigideira e retire o excesso com papel absorvente.
• Cozinhar em lume forte: mantenha o lume brando para dourar sem queimar.
• Virar cedo demais: espere até começarem a aparecer bolhas na superfície.

Como guardar

Guarde as panquecas arrefecidas num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas até estarem quentes.

Perguntas frequentes