Rolinhos de carne e pancetta

Ingredientes

• Ternera joven finas 8 rebanadas
• Pimientos rojos (aproximadamente 400 g) 1
• Panceta (estirada) (aproximadamente 120 g) 8 rebanadas
• Edam (aproximadamente 200 g) 8 rebanadas
• Agua 70 g
• Vino blanco 20 g
• Tomillo 2 ramitas
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar los rollitos de carne y panceta, comenzad preparando los pimientos: lavad los pimientos, cortadlos por la mitad y eliminad el tallo y las semillas 2 . Dividid el pimiento en 8 rodajas de aproximadamente 3 cm 2 . Calentad una parrilla en el fuego, cuando esté caliente, poned a asar los pimientos 3 .

2. 2

   Dejad cocinar durante unos 10 minutos, hasta que estén bien asados pero aún suaves 4 . Transferid los pimientos a una fuente 5 , cubrid con film 6 y dejad enfriar a temperatura ambiente.

3. 3

   Tomad una loncha de scottona y extendiéndola sobre la tabla de cortar. Rellenad colocando una loncha de edam dividida por la mitad en el centro de la loncha de carne 7 . Colocad sobre el queso también una loncha de pimiento cocido 8 , añadid algunas hojas de tomillo fresco, sal 9 y pimienta.

4. 4

   Presionando ligeramente con los dedos, enrollad la loncha de carne sobre sí misma formando el rollito 10 . Envolved una loncha de panceta alrededor del rollito 11 y cerradlo con uno o dos palillos 12 .

5. 5

   Continuad así hasta terminar todos los rollitos 13 . Verted un poco de aceite en la sartén y dos ramitas de tomillo 14 . Transferid los rollitos a la sartén 15 .

6. 6

   Dorad los rollitos a fuego medio durante unos 5 minutos, girándolos para dorarlos bien 16 . Rociad con el vino blanco 17 y dejad que el alcohol se evapore. Cuando el alcohol se haya evaporado, añadid el agua 18 .

7. 7

   Tapad con una tapa 19 y continuad cocinando durante unos 5 minutos, luego destapad, subid el fuego y dejad reducir los líquidos en exceso 20 . Los rollitos deben estar suaves y bien dorados. Apagad el fuego y servid vuestros rollitos de carne y panceta bien calientes 21 !