Tagliatelle com sépia e cogumelos

Ingredientes

• Tagliatelles de huevo 320 g
• Setas porcini 400 g
• Sepiolas ya limpias 400 g
• Ajo 1 diente
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Tomillo cantidad suficiente
• Romero cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Romero 1 ramita

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar los tallarines con sepias y setas empieza por la limpieza de los porcini, rasca con la ayuda de un cuchillito el tallo de las setas 1 , y pasa el sombrero con un trozo de papel húmedo para quitar el exceso de tierra. Es bueno que los porcini toquen el menor agua posible. En este punto separa los sombreros de los tallos 2 . Corta los tallos en pequeños cubos 3 .

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   Corta los sombreros en tiras finas 4 . Prepara ahora las sepias, que por comodidad ya se encuentran limpias, en caso contrario puedes seguir la guía en el sitio " Cómo limpiar las sepias ". Separa el penacho del cuerpo 5 . Pica los penachos de las sepias 6 .

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   Corta el resto a lo largo en tiras 7 . Deshoja algunas ramitas de tomillo que usarás para ligar. Calienta muy bien un chorrito de aceite en una sartén, añade la ramita de romero y el diente de ajo 8 , pon los penachos de las sepias picadas 9 .

4. 4

   Añade también los cubos de porcini 10 . Dora bien a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Retira el ajo y el romero 11 , añade un cucharón generoso de agua 12 , ajusta de sal.

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   Añade el resto de las setas 13 . Mientras tanto, cuece la pasta que escurrirás bien al dente directamente en la sartén 14 . Termina la cocción de la pasta añadiendo el resto de las sepias 15 .

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   Añade también agua de cocción, la necesaria 16 . Termina con un chorrito de aceite y el tomillo deshojado 17 . Los tallarines con sepias y setas están listos 18 .