Bolinhos de fruta tchecos (knedlíky)

Ingredientes

• Ciruelas 10
• Harina 00 200 g
• Ricotta de vaca 125 g
• Mantequilla 25 g
• Yemas 1
• Sal fina 1 pizca
• Azúcar para rellenar cantidad suficiente
• Mantequilla cantidad suficiente
• Ricotta de vaca cantidad suficiente
• Azúcar glas cantidad suficiente
• Semillas de amapola para moler cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar los gnocchi de fruta checos ( knedliky ), primero funde la mantequilla en un cazo y déjala enfriar 1 . Mientras tanto, vierte la harina en un bol junto con la yema 2 y la ricotta 3 .

2. 2

   Añade una pizca de sal 4 y comienza a mezclar los ingredientes con una cuchara de madera, luego añade la mantequilla derretida 5 y continúa mezclando. Transfiere la mezcla a una superficie de trabajo enharinada y amasa durante 5 minutos hasta obtener una bola firme y lisa 6 . Si la mezcla queda demasiado líquida, puedes añadir un poco de harina, de lo contrario, un chorrito de leche.

3. 3

   Enharina la superficie de trabajo y divide la masa por la mitad, luego forma 2 cilindros 7 . Divide cada cilindro en 5 partes 8 y forma bolitas 9 .

4. 4

   En este punto, lava las ciruelas, haz un corte en un lado 10 y extrae el hueso, manteniendo el resto de la fruta entera 11 . Llena la cavidad central con una cucharadita de azúcar 12 , luego cierra la fruta.

5. 5

   Recupera las bolitas de masa y extiéndelas con los dedos para crear discos de espesor uniforme 13 . Envuelve el disco de masa alrededor de la ciruela 14 hasta cubrirla completamente 15 .

6. 6

   Rueda la bola en la superficie de trabajo para hacerla lisa y uniforme 16 . Mientras repites la misma operación con el resto de las ciruelas, pon a hervir una olla con agua ligeramente salada. Sumerge los gnocchi con la ayuda de una espumadera 17 y déjalos hervir a fuego lento unos 5 minutos, sin mezclar. Cuando floten, escurre los gnocchi y colócalos sobre papel absorbente 18 .

7. 7

   Decora los knedliky con mantequilla derretida al gusto 19 , un poco de ricotta desmenuzada, semillas de amapola molidas 20 y azúcar glas 21 : ¡tus gnocchi de fruta checos están listos para ser disfrutados!