Linguiça com feijão

Ingredientes

• Salchicha 500 g
• Alubias borlotti secas 200 g
• Cebollas doradas 70 g
• Vino tinto 50 g
• Passata de tomate 500 g
• Romero cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar salchicha y frijoles comience poniendo en remojo los frijoles borlotti durante 8 horas 1 . Al día siguiente escurra los frijoles, enjuáguelos y luego viértalos en una cacerola grande 2 , cubra con agua fría 3 y lleve a ebullición. Tan pronto como el agua esté a temperatura, baje el fuego hasta que hierva a fuego lento y cocine durante aproximadamente 50 minutos; sazone solo al final de la cocción.

2. 2

   Mientras tanto, pele una cebolla y píquela con un cuchillo, luego vierta en una sartén junto con el aceite y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos. Luego agregue las salchichas 4 y deje dorar durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando para no quemar el fondo 5 . Desglasee con el vino 6 , hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.

3. 3

   Agregue las ramitas de romero y el puré de tomate 7 . Ajuste de sal y pimienta 8 y deje cocinar durante 35-40 minutos a fuego lento. Transcurrido el tiempo indicado, escurra los frijoles cocidos 9 .

4. 4

   Únalos a la salsa continuando la cocción durante otros 10-15 minutos 10 , dejando que los sabores se mezclen bien 11 . En este punto, su plato de salchicha y frijoles está listo, agregue romero picado, un chorrito de aceite de oliva crudo y sirva 12 !