Bebida quente de café com biscoito

Ingredientes

• 500 gleite gordo
• 300 gbolachas de cacau
• 14 gcafé solúvel
• 300 gnatas líquidas frescas
• 30 gaçúcar em pó
• o suficientebolachas de cacau

Modo de preparo

1. 1

   Aquecer o leite

   Coloque o leite num tacho em lume médio. Quando estiver quente, junte o café solúvel e mexa com uma vara de arames até se dissolver.

2. 2

   Triturar as bolachas

   Junte as bolachas e continue a mexer enquanto se desfazem. Quando estiverem incorporadas, triture a mistura com uma varinha mágica para eliminar grumos. Reserve a bebida.

3. 3

   Bater as natas

   Deite as natas frias numa taça, junte o açúcar em pó e bata com uma batedeira elétrica até ficarem bem firmes. Transfira para um saco de pasteleiro com um bico estriado de 12 mm.

4. 4

   Servir a bebida

   Deite a bebida quente de café e bolacha numa chávena. Disponha uma boa quantidade de chantilly por cima, esfarele uma bolacha sobre ele e sirva de imediato.

O que é esta bebida de café com bolacha?

É uma bebida quente e espessa feita ao dissolver bolachas de cacau em leite aromatizado com café, servida com chantilly. A receita chama-lhe bizcochada, um nome associado a preparações espanholas com bolacha; esta versão junta-lhe café e uma cobertura cremosa.

A combinação funciona porque as bolachas engrossam a base e lhe dão sabor a cacau, enquanto o café contrasta com a doçura. O chantilly e a bolacha esfarelada acrescentam uma cobertura leve e crocante.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 910 calorias, 14g de proteína, 91g de carboidratos e 56g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das bolachas, do açúcar em pó e da lactose do leite; as natas e o leite contribuem com a maior parte da gordura, e o leite fornece também proteína. Para equilibrar a porção, sirva a bebida com fruta fresca e escolha uma chávena mais pequena.

A base de leite e café

Leite quente: aqueça-o em lume médio, sem deixar que ferva, para dissolver o café e ajudar as bolachas a amolecer.

Café solúvel: mexa bem depois de o juntar, de modo a distribuir o sabor por toda a bebida antes de acrescentar as bolachas.

Como obter uma textura lisa

Bolachas: continue a mexer enquanto se desfazem no leite quente. Só depois de estarem incorporadas passe a varinha mágica pela mistura.

Trituração: a varinha ajuda a desfazer pedaços maiores e a reduzir os grumos. Triture até a bebida ficar uniforme, sem deixar de a reservar enquanto prepara as natas.

Chantilly firme para cobrir

Natas frias: use-as diretamente do frigorífico e bata-as com o açúcar em pó, como indica o método. A mistura deve ficar firme antes de passar para o saco de pasteleiro.

Bico estriado: o bico de 12 mm dá forma ao chantilly, mas a prioridade é que este mantenha a forma ao ser aplicado sobre a bebida.

Montagem e momento de servir

Chávena: deite a bebida quente na chávena antes de acrescentar a cobertura. Assim, o chantilly fica à superfície e pode ser terminado com bolacha esfarelada.

Serviço imediato: sirva logo após a montagem, para aproveitar a bebida quente e a diferença entre a base cremosa e a cobertura.

O que acompanhar

A própria cobertura de chantilly e bolacha já torna a bebida rica e completa como pequeno mimo. Se a servir depois de uma refeição ou como lanche, fruta fresca pode dar um contraste mais leve.

Notas e dicas

• Aqueça o leite em lume médio e mexa com frequência para o café se dissolver bem.
• Junte as bolachas só depois de o café estar dissolvido.
• Use a varinha mágica depois de as bolachas se terem desfeito na mistura.
• Mantenha as natas frias até ao momento de as bater.
• Espere que o chantilly fique firme antes de o transferir para o saco de pasteleiro.
• Monte as chávenas mesmo antes de servir.

Variações

• Mais café: ajuste a quantidade de café solúvel ao seu gosto.
• Cobertura simples: aplique o chantilly com uma colher se não tiver saco de pasteleiro.
• Bolacha extra: esfarele mais bolacha de cacau sobre a cobertura.
• Sem decoração: sirva apenas a bebida quente, sem chantilly nem bolacha esfarelada por cima.

Erros comuns

• Leite a ferver: aqueça em lume médio e retire do lume quando estiver quente.
• Café mal dissolvido: mexa-o bem no leite antes de juntar as bolachas.
• Grumos na bebida: triture a mistura com a varinha depois de as bolachas se incorporarem.
• Natas pouco firmes: bata-as frias até ficarem bem firmes antes de as colocar no saco.
• Servir mais tarde: monte as chávenas apenas quando estiver pronto para servir, para a bebida não arrefecer.

Como guardar

A bebida é indicada para servir de imediato. Se sobrar, guarde a base e o chantilly separadamente, bem tapados no frigorífico, e consuma no prazo de 1 a 2 dias; aqueça a base suavemente e volte a mexer antes de servir.

Perguntas frequentes