Frango com ervas aromáticas e pancetta com batatas na cerveja

Ingredientes

• Pollo joven 500 g
• Lardo Manteca de cerdo 115 g
• Tomillo 5 ramitas
• Salvia 5 hojas
• Mejorana 5 ramitas
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Cerveza rubia 180 g
• Patatas nuevas 300 g
• Ajo 2 dientes
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar el pollo a la panceta y patatas a la cerveza, trituren primero la panceta 1 . Derrítanla en un cazo 2 . Mientras tanto, piquen finamente la salvia y la mejorana 3 .

2. 2

   Cuelen la panceta: reserven el líquido 4 y trituren los restos 5 . Salen el pollo 6 .

3. 3

   Pimienten por ambos lados 7 . Engrasen una bandeja de horno 8 , acomoden el pollo y úntenlo con la panceta derretida 9 .

4. 4

   Condimenten con las hierbas 10 y la granilla de panceta triturada 11 . Cocinen en el horno precalentado a 200° por al menos 50 minutos. Cada 15 minutos recojan el fondo de cocción y distribúyanlo sobre el pollo para que no se seque demasiado. Mientras tanto, encárguense de las patatas a la cerveza: laven las patatas y córtenlas. En una sartén, viertan el aceite y el ajo y dejen que tome sabor 12 .

5. 5

   Agreguen las patatas en la sartén 13 , salpimienten y aromatícenlas con las ramitas de tomillo 14 y cocínenlas vertiendo poco a poco la cerveza 15 .

6. 6

   Continúen la cocción hasta que estén doradas, luego retiren el ajo 16 . Mientras tanto, el pollo también habrá terminado de cocinarse 17 . Sírvanlo bien caliente con las patatas 18 .