Costeleta de peixe-espada

Ingredientes

• Pez espada (de 170 g cada una) 4 rebanadas
• Huevos 2
• Panko 200 g
• Pistachos 150 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar la chuleta de pez espada, coloca los pistachos en una batidora 1 y tritúralos hasta obtener un polvo 2 . Mezcla el triturado de pistachos con el panko 3 .

2. 2

   Así obtendrás el empanado 4 . Bate los huevos en una fuente 5 y seca el pez espada con papel absorbente para secarlo 6 .

3. 3

   Sumerge las rodajas de pez espada primero en el huevo batido 7 y luego en el empanado 8 , cubriendo bien todas las partes 9 .

4. 4

   Calienta el aceite en una sartén a 160°-170° 10 , sumerge la chuleta de pescado 11 y fríe en el aceite por ambos lados 12 .

5. 5

   Cuando la superficie esté bien dorada 13 , escúrrela sobre papel absorbente 14 y sala al gusto. Sirve la chuleta de pez espada bien caliente 15 acompañada de una fresca ensalada de temporada.