Salada de batata com salmão

Ingredientes

• Patatas 600 g
• Salmón ahumado 200 g
• Palta 300 g
• Apio 150 g
• Cebolleta fresca 50 g
• Zumo de limón cantidad suficiente
• Orégano fresco cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar la ensalada de patatas y salmón, primero hervid las patatas empezando con agua fría durante unos 35-40 minutos desde que empiece a hervir; el tiempo de cocción varía según el tamaño, debéis poder pincharlas fácilmente con un tenedor 1 . Mientras tanto, preparad los otros ingredientes: limpiad las cebolletas y cortadlas en rodajas 2 , luego cortad el apio en cubos 3 .

2. 2

   Cortad el salmón ahumado en tiras 4 . Cuando las patatas estén cocidas, escurridlas y dejad que se templen, luego peladlas y cortadlas en cubos 5 . Pasad las patatas a un bol grande 6 .

3. 3

   Añadid la cebolleta 7 , el apio 8 y el salmón ahumado 9 .

4. 4

   Dividid el aguacate por la mitad y cortad la pulpa en cuadrícula 10 , luego empujad la pulpa hacia afuera para separarla de la piel y dejadla caer directamente en el bol 11 . Condimentad con zumo de limón 12 , sal y pimienta.

5. 5

   Añadid un chorrito de aceite 13 y mezclad suavemente 14 . Aromatizad con orégano fresco al gusto y servid vuestra ensalada de patatas y salmón 15 !