Repolho refogado

Ingredientes

• Col (para limpiar) 600 g
• Aceitunas taggiascas 50 g
• Cebollas doradas 50 g
• Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas
• Caldo vegetal 100 ml
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar el repollo en sartén, primero pela la cebolla 1 , pícalo finamente 2 y resérvala. Luego pasa al repollo. Elimina las hojas externas más estropeadas, lávala bien bajo el agua corriente y con un cuchillo bien afilado córtala por la mitad 3 .

2. 2

   Después córtala en tiras, dejando a un lado la parte central más dura que se desechará. En una sartén bastante amplia, vierte el aceite de oliva virgen extra y la cebolla 5 . Deja que se ablande a fuego medio y añade también el repollo 6 .

3. 3

   Vierte el caldo caliente 7 , cubre con la tapa 8 y cocina durante 10 minutos, removiendo varias veces. Quita la tapa, ajusta de sal 9 .

4. 4

   Añade pimienta 10 , vierte las aceitunas taggiasche 11 y continúa cocinando hasta que el caldo se haya evaporado 12 . Sirve el repollo caliente con una generosa pizca de pimienta.