Filés de dourada assados

Ingredientes

• Dorada (2 filetes ya limpios, con piel) 360 g
• Judías verdes planas 150 g
• Tomates cherry 200 g
• Ajo 2 dientes
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar los filetes de dorada al horno, lo primero que hay que hacer es ocuparse de las verduras, después de lavarlas cortad las judías planas en trozos 1 y los tomatitos de colores por la mitad 2 . Ponedlos en un bol y aderezad con romero 3 .

2. 2

   Añadid el ajo 4 , el aceite 5 , sal, pimienta y mezclad para darle sabor. Reservad. Tomad dos filetes obtenidos de unos 600 g de dorada entera. Podéis pedir al pescadero que os filetee la dorada, o hacerlo vosotros mismos siguiendo nuestra escuela de cocina: Cómo limpiar la dorada . Comprobad que no haya espinas y, si es necesario, extraedlas con las pinzas adecuadas 6 .

3. 3

   En una bandeja forrada con papel de horno, verted un chorrito de aceite, sal 7 y pimienta. Colocad encima los filetes de dorada y aderezadlos con una pizca de pimienta 8 y sal. También añadid las verduras 9 .

4. 4

   Coced en el horno ya caliente a 200° durante 20 minutos 10 . Una vez finalizada la cocción 11 servid inmediatamente los filetes de dorada al horno 12 .