Arroz com cardamomo e berinjela

Ingredientes

• Arroz Basmati 320 g
• Berenjenas largas 320 g
• Tomates cherry 250 g
• Cebolleta fresca 1
• Apio 1 tallo
• Chile fresco 1
• Aceitunas verdes 50 g
• Alcaparrones 10 g
• Laurel 2 hojas
• Cardamomo semillas cantidad suficiente
• Pimienta negra en grano cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar el arroz al cardamomo con berenjenas, lo primero es preparar las verduras: corta los extremos de las berenjenas y córtalas en cubos de 2 cm 1 , luego divide los tomates cherry por la mitad 2 . Limpia el cebollino y córtalo en rodajas finas 3 .

2. 2

   Haz lo mismo con el apio 4 y finalmente corta el chile a lo largo 5 . En una sartén, sazona el aceite con el chile durante un par de minutos a fuego lento 6 .

3. 3

   Añade el cebollino 7 y deja que sofría durante unos minutos, luego añade el apio 8 y, poco después, las berenjenas 9 .

4. 4

   Finalmente, vierte los tomates cherry 10 y un poco de agua 11 , cubre con la tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos 12 .

5. 5

   Mientras tanto, divide por la mitad los alcaparrones más grandes 13 y pica groseramente las aceitunas verdes, quitándoles el hueso 14 . Después de los 5 minutos, añade los alcaparrones y las aceitunas 15 , luego mezcla y ajusta de sal. Cocina por otros 5 minutos sin la tapa, luego retira las verduras del fuego y mantenlas calientes 15 .

6. 6

   Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua para cocinar el arroz, aromatizada con las semillas de cardamomo 16 , las hojas de laurel y los granos de pimienta 17 . Vierte el arroz basmati en el agua hirviendo 18 y cocina durante unos 10 minutos.

7. 7

   Pasado este tiempo, escurre el arroz 19 y emplata, adornando con unas cucharadas de verduras picantes 20 . Completa con un hilo de aceite crudo y sirve tu arroz al cardamomo con berenjenas 21 !