Nhoque de arroz com legumes

Ingredientes

• Ñoquis de arroz frescos 300 g
• Calabacines 200 g
• Zanahorias 100 g
• Cebolleta fresca 1
• Setas secas shiitake 8 g
• Salsa de soja clara 2 cucharas
• Salsa de soja oscura 1 cucharadita
• Aceite de cacahuete (o de girasol) cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar los ñoquis de arroz con verduras, lo primero que debes hacer es cubrir los hongos secos con agua tibia 1 y dejarlos en remojo durante unos 20 minutos. Mientras tanto, prepara el resto de las verduras: corta los calabacines en rodajas bastante gruesas de forma oblicua 2 , luego córtalos en lonchas 3 .

2. 2

   Haz lo mismo con las zanahorias: después de pelarlas, córtalas primero en rodajas 4 y luego en lonchas 5 . Corta también en rodajas la parte blanca del cebollino 6 .

3. 3

   Corta finamente el tallo del cebollino 7 . Finalmente, escurre los hongos, elimina el tallo 8 y corta la parte superior en tiras 9 .

4. 4

   Enjuaga los ñoquis de arroz bajo el agua corriente 10 . Mientras tanto, lleva a ebullición agua en un wok, luego añade un chorrito de aceite para evitar que se peguen entre sí. Cocina los ñoquis en el agua hirviendo 11 y escúrrelos después de un minuto 12 .

5. 5

   En el mismo wok calienta un poco de aceite 13 y saltea la parte blanca del cebollino durante un minuto 14 , luego añade los hongos escurridos 15 .

6. 6

   Añade también las zanahorias 16 y saltea durante otro minuto. Agrega los calabacines 17 y saltea por 2-3 minutos. Por último, añade los ñoquis 18 .

7. 7

   Condimenta con sal 19 y pimienta, luego sazona con la salsa de soja clara y oscura 20 . Mezcla y saltea todo brevemente 21 .

8. 8

   Completa con un poquito de aceite de semillas para dar brillo 22 y decora los platos con la parte verde del cebollino 23 . ¡Tus ñoquis de arroz con verduras están listos para ser servidos 24 !