Crepes de espinafre

Ingredientes

• 200 gespinafres baby
• 200 gfarinha tipo 00
• 250 gleite gordo
• 30 gmanteiga
• 2ovos
• a gostosal fino

Modo de preparo

1. 1

   Derreter a manteiga

   Derreta a manteiga no micro-ondas ou lentamente num tacho e deixe-a arrefecer um pouco. Coloque os espinafres num recipiente alto e estreito e junte o leite, a manteiga derretida e os ovos.

2. 2

   Bater a massa

   Adicione uma pitada de sal e triture com a varinha mágica até obter uma mistura bastante líquida. Junte a farinha e bata novamente até a massa ficar sem grumos.

3. 3

   Cozer as crepes

   Unte com um pouco de manteiga uma frigideira para crepes de 24 cm e aqueça-a bem. Deite uma concha de massa no centro e rode a frigideira para a espalhar por toda a superfície. Coza durante cerca de 3 minutos; quando a crepe se soltar dos bordos, vire-a e cozinhe por mais 1 minuto. Transfira-a para um prato e repita com o resto da massa, untando a frigideira com um pouco de manteiga de cada vez.

O que são crepes de espinafres?

As crepes são tradicionalmente associadas à cozinha francesa: são discos finos de massa cozinhados numa frigideira. Nesta versão, os espinafres são triturados com os ingredientes líquidos, dando à massa uma cor verde uniforme.

A massa continua simples e versátil, com farinha, leite e ovos como base. A manteiga contribui para uma textura macia e ajuda a untar a frigideira durante a cozedura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 161 calorias, 6g de proteína, 22g de carboidratos e 6g de gordura.

A farinha fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto os ovos e o leite contribuem com proteína; a manteiga é a principal fonte de gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma crepe com legumes ou salada e um recheio rico em proteína.

A escolha dos ingredientes

Espinafres baby: têm folhas tenras que se trituram facilmente e integram a massa sem precisar de ser cozinhadas antes.

Farinha tipo 00: dá uma massa fina e sem grumos quando é incorporada depois de triturar os ingredientes líquidos.

Leite e ovos: ajudam a criar uma mistura fluida que se espalha pela frigideira e forma crepes flexíveis.

Como obter uma massa lisa

Líquidos primeiro: triture os espinafres com o leite, a manteiga derretida e os ovos antes de juntar a farinha. Assim, as folhas ficam bem distribuídas pela mistura.

Farinha no fim: adicione-a e volte a bater até desaparecerem os grumos. A massa deve ficar bastante líquida, para cobrir a frigideira quando a rodar.

O ponto certo na frigideira

Frigideira quente: aqueça bem a frigideira de 24 cm antes de deitar a massa. Unte-a com uma pequena quantidade de manteiga para cada crepe.

Bordos soltos: cozinhe a primeira face durante cerca de 3 minutos e vire quando a crepe se descolar dos lados. Depois de virar, basta mais 1 minuto.

A textura e a cozedura

A massa deve espalhar-se numa camada fina ao rodar a frigideira; se ficar concentrada no centro, rode-a logo depois de a verter. Evite tentar virar a crepe enquanto ainda está presa aos bordos.

Quando está pronta, a crepe fica cozida dos dois lados e mantém-se flexível para dobrar ou enrolar. Empilhe as crepes num prato à medida que ficam prontas.

Como servir

Estas crepes podem ser servidas simples ou recheadas. Para uma refeição, combine-as com um recheio salgado e uma salada ou legumes.

Também pode servi-las como parte de uma mesa de crepes, com vários recheios à escolha. Como a receita dá 8 unidades, é fácil dividir a massa entre várias pessoas.

Notas e dicas

• Deixe a manteiga derretida arrefecer um pouco antes de a juntar aos ovos.
• Use um recipiente alto e estreito para triturar os espinafres com menos salpicos.
• Rode a frigideira assim que deitar a massa, para a espalhar numa camada fina.
• Unte a frigideira com pouca manteiga entre cada crepe.
• Espere que os bordos se soltem antes de virar a crepe.

Variações

• Recheio de queijo: junte queijo ao recheio enquanto a crepe ainda está quente.
• Com cogumelos: salteie cogumelos e use-os como recheio salgado.
• Com ervas: triture algumas ervas frescas juntamente com os espinafres.
• Recheio de frango: acrescente frango cozinhado e desfiado para uma versão mais substancial.

Erros comuns

• Manteiga demasiado quente: deixe-a arrefecer um pouco antes de a misturar com os ovos.
• Massa com grumos: volte a bater depois de juntar a farinha, até ficar lisa.
• Frigideira fria: aqueça-a bem antes de começar a cozer as crepes.
• Massa mal espalhada: rode a frigideira logo depois de verter a concha.
• Virar demasiado cedo: espere até a crepe se soltar dos bordos.

Como guardar

Guarde as crepes arrefecidas num recipiente fechado no frigorífico durante até 2 dias. Aqueça-as numa frigideira em lume brando, virando uma vez, ou no micro-ondas até estarem quentes.

Perguntas frequentes