Peixe-espada na chapa

Ingredientes

• Pez espada 800 g
• Ajo 2 dientes
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Zumo de limón 60 g
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Hinojo silvestre cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar el pez espada a la plancha comienza colocando las rodajas de pez espada en una fuente, luego condimenta con el aceite 1 , la sal 2 y la pimienta 3 .

2. 2

   Aromatiza con la ralladura de un limón 4 y el hinojo silvestre 5 . Cubre con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante una hora 6 .

3. 3

   Pasado el tiempo de la marinada, calienta una sartén con un chorrito de aceite 7 y los dientes de ajo 8 , luego coloca las rodajas de pez espada 9 .

4. 4

   No toques el pez espada durante unos 4 minutos manteniendo el fuego medio-alto 10 , de esta manera se formará una costra dorada. Retira el ajo de la sartén 11 . Pasados 4 minutos, da la vuelta a las rodajas de pez espada 12 .

5. 5

   Desglasa con vino blanco 13 y cocina por otros 2 minutos, dejando evaporar completamente la parte alcohólica. Una vez cocido 14 , sirve inmediatamente tu pez espada a la plancha acompañándolo con una ensaladita mixta y unas rodajas de limón 15 !