Arroz basmati com camarões grelhados e pimentões

Ingredientes

• Arroz Basmati 320 g
• Pimientos rojos 500 g
• Tomates cherry 300 g
• Puerros 200 g
• Anacardos 60 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Gambas 12
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Lima 1
• Mejorana cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar el arroz basmati con langostinos a la parrilla y pimientos, primero comenzad limpiando los langostinos. Quitad la cabeza, el caparazón y extraed el intestino, es decir, el filamento negro en el dorso 1 . En una fuente, colocad los langostinos, la cáscara de lima 2 , la sal, la pimienta, las hojas de mejorana y también el aceite 3 . Mezclad y dejad marinar en el frigorífico justo el tiempo de preparar el resto.

2. 2

   Cortad los puerros en rodajas muy finas 4 . Cortad también los pimientos en cubos de aproximadamente 2 cm 5 . Cortad también los tomatitos amarillos por la mitad 6 .

3. 3

   En una sartén grande, verted un poco de aceite, el puerro y estofad durante unos 5 minutos a fuego medio-alto. Añadid también los pimientos 7 y continuad cocinando todo junto durante unos 15 minutos 8 . Añadid los tomatitos 9 y proseguid la cocción por otros 10-15 minutos.

4. 4

   Condimentad con sal, pimienta y las hojas de mejorana 10 . Tostad los anacardos en la sartén 11 . Ahora coced el arroz basmati en agua salada durante el tiempo indicado en el paquete 12 .

5. 5

   Escurrid 13 y sazonad con un poco de aceite 14 . Reservad. En una parrilla, asad los langostinos durante 3 minutos por cada lado 15 .

6. 6

   Deben quedar dorados 16 . Servid el arroz con las verduras, los langostinos, los anacardos tostados 17 , algunas hojas de mejorana y rodajas de lima 18 .