Chocos ensopados sem tomate

Ingredientes

• Sepias (limpias) 800 g
• Patatas 600 g
• Ajo 2 dientes
• Vino blanco seco 200 g
• Agua 200 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Perejil cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar las sepias en salsa sin tomate, lo primero que debes hacer es encargarte de limpiar las sepias (como alternativa, pide a tu pescadero de confianza que las limpie): separa la cabeza del cuerpo 1 , elimina el pico y los ojos 2 , luego abre el manto y retira la piel. Finalmente, enjuágalas bien bajo el agua corriente, incluidos los tentáculos. Corta las sepias en tiras de aproximadamente medio centímetro de ancho 3 .

2. 2

   Pela las patatas y divídelas por la mitad a lo largo, luego córtalas nuevamente por la mitad y finalmente en dados no muy grandes 4 . En una sartén, sofríe los dientes de ajo con piel 5 , luego añade las sepias 6 y sofríe durante un par de minutos a fuego alto.

3. 3

   Añade las patatas 7 y desglasa con vino blanco 8 , luego deja evaporar la parte alcohólica 9 .

4. 4

   Vierte en la sartén un vaso de agua 10 , sala 11 y añade pimienta, luego baja el fuego y cubre con la tapa 12 . Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Pasado este tiempo, prueba las patatas para verificar que estén cocidas: deben quedar suaves pero no deshechas. Luego sube el fuego y deja espesar el fondo de cocción durante unos 5 minutos, después retira el ajo de la sartén 13 y perfuma con el perejil picado 14 . ¡Tus sepias en salsa sin tomate están listas para ser servidas 15 !