Omelete fácil de legumes

Ingredientes

• 75 gcebola picada
• 75 gpimento vermelho picado
• 15 g, mais um pouco para decorartomate picado
• 4ovos batidos
• 8claras batidas
• a gostosal e pimenta
• 28 gqueijo mozzarella ralado
• 1 colher de sopa, ou spray de cozinhaóleo

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ovos

   Numa tigela grande, misture os ovos inteiros com as claras. Tempere com um pouco de sal e reserve.

2. 2

   Salteie os legumes

   Unte uma frigideira antiaderente média com spray de cozinha e aqueça em fogo médio. Junte a cebola e o pimento e tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Cozinhe a cebola

   Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a chiar.

4. 4

   Junte o tomate

   Acrescente o tomate e cozinhe por cerca de 1 minuto, até começar a amolecer. Retire os legumes da frigideira e reserve.

5. 5

   Aqueça a frigideira

   Unte uma frigideira com 1 colher de sopa de óleo ou spray de cozinha. Coloque na frigideira um quarto da mistura de ovos.

6. 6

   Cozinhe os ovos

   Reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Com um garfo, levante as bordas já cozidas para a mistura ainda líquida escorrer por baixo; continue até a base estar quase firme.

7. 7

   Recheie a omelete

   Distribua um quarto dos legumes preparados sobre a omelete e polvilhe com 1 colher de sopa de queijo.

8. 8

   Dobre e sirva

   Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até os ovos estarem cozidos. Dobre a omelete ao meio e sirva.

9. 9

   Repita o preparo

   Repita com o restante da mistura de ovos e dos legumes para fazer quatro omeletes.

O que é uma omelete de legumes?

A omelete é um prato de ovos cozidos na frigideira, geralmente dobrados em torno de um recheio. Há versões em muitas cozinhas; esta combina a técnica simples da omelete com legumes salteados e mozzarella.

A mistura de ovos inteiros e claras rende quatro porções, enquanto o recheio de cebola, pimento e tomate dá cor e sabor. Preparar os legumes antes ajuda a montar cada omelete com mais facilidade.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 152 calorias, 16g de proteína, 4g de carboidratos e 8g de gordura.

Os ovos e as claras fornecem a maior parte da proteína; os poucos carboidratos vêm sobretudo da cebola, do pimento e do tomate. A gordura vem principalmente das gemas, da mozzarella e do óleo usado para untar. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou outros legumes.

Prepare o recheio primeiro

Cebola e pimento: cozinhe-os até começarem a chiar, mexendo ocasionalmente para amolecerem sem queimar. O tomate entra depois, pois precisa de menos tempo para começar a ficar macio.

Queijo: a mozzarella ralada espalha-se com facilidade sobre o recheio. Separe a quantidade em quatro partes para distribuir uma colher de sopa por omelete.

Cozinhe em fogo baixo

Fogo baixo: dá tempo para a base firmar sem dourar depressa demais. Quando as bordas começarem a cozinhar, levante-as com um garfo e incline a frigideira para o ovo líquido alcançar a base.

Frigideira: uma superfície antiaderente bem untada facilita soltar e dobrar a omelete. Use uma frigideira adequada ao tamanho de cada porção.

Observe o ponto dos ovos

Antes do recheio: a base deve estar quase firme, embora a parte de cima ainda possa estar um pouco húmida. Isso permite terminar o cozimento com os legumes e o queijo por cima.

Antes de servir: cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até os ovos estarem cozidos, e então dobre ao meio. Evite deixar a omelete tempo demais na frigideira, para não ressecar.

Organize o preparo

A receita indica cerca de 20 minutos no total. Enquanto os legumes cozinham, mantenha a mistura de ovos pronta e divida mentalmente o recheio e o queijo em quatro porções.

As omeletes são feitas uma de cada vez: coloque um quarto dos ovos na frigideira, recheie e dobre antes de começar a seguinte. Sirva cada uma assim que estiver pronta.

Sirva como refeição

A omelete já reúne ovos, legumes e queijo, mas pode ser acompanhada por uma salada verde ou por legumes cozidos para acrescentar frescor ao prato.

Para uma refeição mais substanciosa, sirva com pão ou batatas. Tomate fresco para decorar também reforça o sabor do recheio.

Notas e dicas

• Pique os legumes em pedaços pequenos para distribuí-los melhor no recheio.
• Deixe os legumes reservados enquanto prepara cada omelete.
• Unte a frigideira antes de colocar a mistura de ovos.
• Divida os legumes e o queijo em quatro porções antes de montar as omeletes.
• Levante as bordas com cuidado para o ovo ainda líquido escorrer por baixo.

Variações

• Mais ervas: junte ervas frescas picadas ao recheio antes de dobrar a omelete.
• Queijo diferente: substitua a mozzarella por outro queijo ralado que derreta bem.
• Legumes variados: troque parte do pimento por outro legume picado e salteie-o até começar a amolecer.
• Mais tomate: sirva com tomate fresco picado por cima, como guarnição.
• Toque picante: tempere os legumes com pimenta a gosto.

Erros comuns

• Fogo alto: os ovos podem dourar antes de cozinhar por dentro; mantenha o fogo baixo depois de colocar a mistura na frigideira.
• Legumes demasiado húmidos: o recheio pode deixar a omelete aguada; cozinhe o tomate só até começar a amolecer e reserve os legumes antes de rechear.
• Frigideira sem gordura: a omelete pode agarrar; unte a superfície com óleo ou spray de cozinha.
• Recheio em excesso: fica mais difícil dobrar a omelete; distribua apenas um quarto dos legumes por porção.
• Cozimento prolongado: pode deixar os ovos secos; retire a omelete assim que estiver cozida.

Como guardar

Guarde as omeletes já frias num recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo numa frigideira, apenas até ficarem quentes.

Perguntas frequentes