Filés de robalo assados

Ingredientes

• Filetes de lubina (4 de 150 g cada uno) 600 g
• Coliflor blanco 300 g
• Coliflor morado 300 g
• Brócoli 300 g
• Zanahorias 300 g
• Anchoas en aceite 5 filetes
• Ajo 3 dientes
• Tomillo limonero cantidad suficiente
• Mejorana cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar los filetes de lubina al horno, lo primero es lavar las verduras. Comienza por la coliflor morada, separa los floretes 1 y divídelos en floretes más pequeños 2 . Haz lo mismo con la coliflor blanca 3 .

2. 2

   Luego toma también los floretes del brócoli 4 . Pasa a las zanahorias, pélalas 5 y córtalas en rodajas 6 .

3. 3

   En una bandeja forrada con papel de horno, vierte los brócolis y las coliflores 7 ; agrega también las zanahorias 8 y los 3 dientes de ajo sin pelar 9 .

4. 4

   Agrega el tomillo limón 10 , la sal 11 , la pimienta y un chorrito de aceite 12 . Masajea las verduras para uniformar el condimento y cocina en horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos.

5. 5

   Mientras tanto, pasa a los filetes de lubina. Asegúrate de que no haya espinas, de lo contrario, elimínalas con unas pinzas. Luego corta cada filete en 3 piezas, realizando un corte oblicuo 13 . Sala la lubina 14 y condiméntala con el aceite 15 . Masajea para uniformar el condimento.

6. 6

   Cuando las verduras estén tiernas, sácalas del horno 16 . Coloca encima los filetes de lubina con la piel hacia arriba y sobre cada uno pon un trocito de anchoa 17 . Condimenta nuevamente con un chorrito de aceite 18 .

7. 7

   Vuelve a poner en el horno durante 15-20 minutos siempre a 180°. Luego sácalo y deja reposar un par de minutos 19 . Emplata colocando las verduras en la base, el pescado encima y añade al final tomillo limón 20 . Los filetes de lubina al horno están listos para servirse.