Farinata de ervilha com abobrinha

Ingredientes

• Guisantes secos pelados partidos 200 g
• Calabacines 400 g
• Chalote 1
• Ajo 1 diente
• Pan rallado 10 g
• Agua 340 g
• Aceite de oliva virgen extra 70 g
• Romero cantidad suficiente
• Salvia cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar la farinata de guisantes con calabacines, lavad y despuntad los calabacines 1 , luego cortadlos primero en rodajas longitudinales 2 y después en bastoncillos 3 .

2. 2

   Finalmente obtened pequeños cubos de medio centímetro 4 . Limpiad y cortad la chalota 5 . Calentad un poco de aceite en una sartén antiadherente, luego añadid la chalota cortada 6 .

3. 3

   Añadid también el diente de ajo pelado 7 y dejad dorar a fuego bajo. Unid los calabacines en cubitos 8 , sal y sofreíd a fuego medio-alto durante unos minutos.

4. 4

   Quitad el diente de ajo y reservad los calabacines 10 . Picad el romero 11 y la salvia 12 .

5. 5

   Triturar los guisantes secos en un procesador muy potente 13 para obtener una harina 14 . En un bol, verted la harina de guisantes y el agua 15 .

6. 6

   Añadid también el aceite 16 , luego aromatizad con las hierbas picadas 17 y la sal 18 .

7. 7

   Finalmente incorporad los calabacines dorados y enfriados 19 . Mezclad para amalgamar bien todo. Engrasad una bandeja antiadherente de 34 cm de diámetro, con un borde de 2 cm de altura 20 . Espolvoread el fondo con pan rallado 21 .

8. 8

   Verted la mezcla en la bandeja 22 y distribuidla uniformemente 23 . Coced en horno estático a 220° durante 30 minutos. Sacad del horno vuestra farinata de guisantes con calabacines y dejad templar antes de servirla 24 !