Omelete de queijo

Ingredientes

• 4ovos
• 100 g (Gruyère, Emmental ou cheddar)queijo
• a gostosal
• a gostopimenta-preta
• 1 colher de sopa (cerca de 15 g)manteiga
• 1/2 copo (cerca de 100 ml)leite

Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos

   Parta os ovos para uma taça. Junte uma pitada de sal e pimenta, acrescente o leite e bata rapidamente com um garfo.

2. 2

   Junte o queijo

   Rale o queijo e misture metade na taça com os ovos e o leite, mexendo apenas até ficar distribuído.

3. 3

   Derreta a manteiga

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e deixe a manteiga derreter por completo.

4. 4

   Verta a mistura

   Quando a manteiga derretida começar a crepitar, deite na frigideira a mistura de ovos e queijo.

5. 5

   Solte as bordas

   Cozinhe durante 1 minuto. Levante cuidadosamente a borda da omelete para deixar a mistura ainda líquida escorrer por baixo.

6. 6

   Cozinhe o centro

   Deixe cozinhar mais cerca de 2 minutos, até a borda começar a dourar, mantendo o centro macio e húmido.

7. 7

   Dobre a omelete

   Espalhe o queijo restante por cima e, com uma espátula, dobre cuidadosamente a omelete ao meio. O calor residual ajudará a derreter o queijo no interior.

8. 8

   Sirva de imediato

   Transfira a omelete com o queijo derretido para um prato e sirva-a bem quente.

O que é uma omelete de queijo?

A omelete é um prato de ovos associado à cozinha francesa, cozinhado numa frigideira e dobrado antes de servir. Nesta versão, o queijo ralado dá sabor e derrete no interior.

A mistura de leite e ovos e uma cozedura breve ajudam a manter o centro macio. Gruyère, Emmental e cheddar são opções indicadas por derreterem bem.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 870 calorias, 58g de proteína, 5g de carboidratos e 66g de gordura.

Os ovos e o queijo fornecem a maior parte da proteína; os ovos, o queijo e a manteiga concentram a gordura. Os hidratos de carbono vêm sobretudo do leite, enquanto o pão servido à parte acrescenta mais. Para equilibrar o prato, acompanhe a omelete com tomate ou uma salada mista.

Escolha do queijo

Gruyère: tem um sabor pronunciado e combina bem com a textura cremosa dos ovos.

Emmental ou cheddar: também funcionam; rale o queijo para que derreta com mais facilidade. Dividi-lo entre a mistura e o recheio dá queijo tanto no interior como à superfície.

Bater sem exagerar

Misture os ovos com o leite apenas até a clara e a gema ficarem combinadas. Bater durante muito tempo pode deixar a omelete mais densa.

Distribua metade do queijo na mistura sem mexer em excesso; reserve o restante para colocar antes de dobrar.

Controlar a frigideira

Uma frigideira antiaderente de 20–22 cm dá espaço para os ovos cozerem numa camada uniforme e facilita a dobra. Mantenha o lume médio para a manteiga não queimar antes de a mistura entrar.

Quando a manteiga começar a crepitar, verta os ovos. Se a frigideira estiver demasiado quente, o exterior pode dourar depressa enquanto o interior ainda está líquido.

Acertar a cozedura

Ao fim de 1 minuto, levante as bordas com cuidado para o ovo líquido passar por baixo. Este gesto ajuda a cozer a mistura de forma mais uniforme.

Dobre quando a borda começar a dourar e o centro ainda estiver macio e húmido. O queijo termina de derreter com o calor que resta depois de retirar a omelete do lume.

Como servir

Sirva imediatamente, enquanto o queijo está derretido e a omelete continua tenra. Uma salada mista ou tomate fresco dão um acompanhamento leve.

Pão torrado também combina bem e torna a refeição mais substancial.

Notas e dicas

• Rale o queijo antes de começar para o poder acrescentar no momento certo.
• Use uma frigideira antiaderente de 20–22 cm para cozinhar e dobrar a omelete com facilidade.
• Bata os ovos só até ficarem misturados, sem procurar criar muita espuma.
• Mantenha o lume médio e vigie a manteiga para evitar que escureça.
• Sirva logo após dobrar, enquanto o queijo ainda está derretido.

Variações

• Use Gruyère: escolha-o para um sabor intenso e uma textura cremosa.
• Troque por Emmental: rale-o para que derreta facilmente no interior.
• Acrescente ervas: polvilhe salsa, coentros ou cebolinho antes de dobrar.
• Junte fiambre: coloque uma fatia sobre os ovos antes de fechar a omelete.
• Acompanhe com legumes: sirva com tomate ou salada mista.

Erros comuns

• Bater demasiado os ovos: misture apenas até clara e gema ficarem combinadas, para evitar uma textura densa.
• Usar lume forte: cozinhe em lume médio para a omelete não dourar depressa demais.
• Deixar a mistura sem mexer por baixo: levante as bordas ao fim de 1 minuto e deixe o ovo líquido escorrer para a frigideira.
• Esperar que o centro fique firme: dobre quando ainda estiver macio e húmido, pois o calor residual continua a cozer os ovos.
• Dobrar com brusquidão: use uma espátula e faça o movimento com cuidado para não rasgar a omelete.

Como guardar

É melhor comer a omelete acabada de fazer. Se sobrar, guarde-a num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 1 dia; reaqueça numa frigideira em lume brando ou no forno.

Perguntas frequentes