Frittata de forno com legumes

Ingredientes

• 8ovos
• 100 mlleite
• 200 gqueijo ralado
• a gostosal
• a gostopimenta
• 1curgete
• 1pimento vermelho
• 1pimento amarelo
• 2tomates
• 1cebola roxa
• 200 gespinafres
• a gostoazeite

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Ligue o forno e preaqueça-o a 180 °C.

2. 2

   Cozinhe os espinafres

   Lave os espinafres frescos e cozinhe-os a vapor por pouco menos de 10 minutos.

3. 3

   Corte os legumes

   Enquanto os espinafres cozinham, lave e corte a curgete, os pimentos e a cebola em pedaços pequenos, deixando os tomates de lado. Pode cortá-los em cubos ou em tiras finas.

4. 4

   Escorra os espinafres

   Escorra os espinafres e esprema-os bem para retirar o excesso de água.

5. 5

   Amoleça os legumes

   Unte uma frigideira antiaderente com 2 colheres de sopa de azeite. Junte os espinafres e os outros legumes cortados e cozinhe por cerca de 10 minutos, até amolecerem. Tempere com sal e retire do lume.

6. 6

   Misture os ovos

   Numa tigela grande, misture rapidamente os ovos, o leite e o queijo ralado até obter uma mistura homogénea.

7. 7

   Junte os legumes

   Incorpore os legumes cozinhados na mistura de ovos.

8. 8

   Fatie os tomates

   Corte os tomates em fatias finas.

9. 9

   Prepare a forma

   Unte uma forma redonda de 26 cm de diâmetro e verta nela a mistura de ovos e legumes.

10. 10

    Disponha os tomates

    Espalhe os legumes uniformemente pela mistura e coloque por cima as fatias de tomate reservadas.

11. 11

    Asse a frittata

    Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até a superfície ficar dourada e o centro estar bem cozido.

12. 12

    Deixe repousar

    Espere alguns minutos para a frittata amornar, corte-a e sirva.

O que é uma frittata de forno?

A frittata é um prato italiano à base de ovos, ao qual se juntam ingredientes como queijo e legumes. Esta versão é assada numa forma, em vez de ser cozinhada apenas numa frigideira.

A combinação de espinafres, curgete, pimentos, cebola e tomate dá variedade de sabores e cores. O queijo e o leite ajudam a formar uma mistura uniforme, enquanto os legumes são amolecidos antes de irem ao forno.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 125g de proteína, 65g de carboidratos e 110g de gordura.

Os ovos e o queijo concentram a maior parte da proteína e da gordura, enquanto o leite acrescenta um pouco mais de ambos. Os legumes contribuem com hidratos de carbono e fibra; uma salada fresca ao lado pode equilibrar a refeição com mais vegetais.

Prepare os legumes para a mistura

Espinafres: cozinhe-os a vapor e esprema-os bem depois de escorrer. Retirar a água em excesso ajuda a evitar que a frittata fique aguada.

Curgete, pimentos e cebola: corte-os em cubos pequenos ou tiras finas para que amoleçam de maneira uniforme na frigideira.

Tomates: deixe-os de fora durante a primeira etapa de preparação e disponha as fatias sobre a frittata antes de assar.

Misture os ovos sem bater demais

O método pede que os ovos sejam misturados rapidamente com o leite e o queijo, apenas até a mistura ficar homogénea. Uma mistura delicada, feita com um garfo, combina a clara e a gema sem incorporar demasiado ar.

Incorpore os legumes já cozinhados antes de transferir tudo para a forma. Assim, ficam distribuídos pela mistura de ovos.

Acerte a textura dos legumes

Na frigideira: cozinhe os legumes por cerca de 10 minutos, até ficarem macios, mas sem deixar de os acompanhar. Tempere com sal antes de os retirar do lume.

Na forma: espalhe a mistura de modo uniforme e coloque as fatias de tomate por cima. Uma distribuição regular facilita que a frittata asse de forma equilibrada.

Como saber se está pronta

A frittata precisa de cerca de 15 minutos no forno a 180 °C. Use como referência a superfície dourada e o centro bem cozido.

O tempo pode variar conforme o forno e a forma. Se o centro ainda parecer pouco firme, deixe assar mais um pouco e volte a verificar.

Sirva quente ou morna

Espere alguns minutos antes de cortar, para que a frittata assente e seja mais fácil de servir. Pode levá-la à mesa como prato principal ou acompanhá-la com uma salada.

Para uma refeição mais completa, combine uma porção com pão ou outro acompanhamento simples. Como a frittata já reúne ovos, queijo e vários legumes, não precisa de muitos complementos.

Notas e dicas

• Esprema bem os espinafres depois de os escorrer para retirar o excesso de água.
• Corte os legumes em pedaços pequenos para que amoleçam de forma mais uniforme.
• Misture os ovos só até clara e gema se combinarem; não é preciso bater por muito tempo.
• Unte a forma de 26 cm antes de verter a mistura para facilitar ao servir.
• Deixe a frittata repousar alguns minutos antes de a cortar.

Variações

• Acrescente ricota: misture-a aos ovos para obter uma textura mais fofa.
• Junte batata: coza algumas batatas, corte-as grosseiramente e incorpore-as à mistura.
• Use legumes da estação: substitua parte dos legumes por outros que tenha disponíveis.
• Faça porções individuais: distribua a mistura por formas de silicone para muffins.
• Doure a superfície: aumente a temperatura do forno nos minutos finais de cozedura.

Erros comuns

• Espinafres muito húmidos: esprema-os bem depois de escorrer para não acrescentarem água à mistura.
• Legumes em pedaços grandes: corte-os menores para que amoleçam durante os cerca de 10 minutos na frigideira.
• Ovos batidos em excesso: misture-os apenas até ficarem homogéneos para seguir a textura proposta.
• Tomates misturados desde o início: reserve-os e coloque as fatias sobre a superfície antes de assar.
• Centro ainda pouco cozido: confirme que está firme antes de retirar a frittata do forno.

Como guardar

Guarde a frittata num recipiente hermético no frigorífico por 2 a 3 dias. Reaqueça por alguns minutos no forno a 180 °C ou use o micro-ondas para aquecer mais rapidamente.

Perguntas frequentes