Salada de pepino e quinoa

Ingredientes

• 85 g (½ chávena)quinoa
• 2 dentesalho picado
• 60 ml (4 colheres de sopa)azeite
• 45 ml (3 colheres de sopa)sumo de limão fresco
• 15 ml (1 colher de sopa)mel
• ¼ de colher de chásal kosher ou sal marinho fino
• ¼ de colher de chápimenta-preta moída na hora
• 15rabanetes
• 1 grandepepino
• ½cebola-roxa descascada
• 113 g (4 oz)queijo feta
• 60 ml (4 colheres de sopa)hortelã fresca picada
• 60 ml (4 colheres de sopa)endro fresco picado

Modo de preparo

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   Demolhar a quinoa

   Coloque a quinoa numa taça com água fria durante 30 minutos para reduzir o travo amargo. Escorra-a, passe-a por água corrente e cozinhe-a conforme as instruções da embalagem, cerca de 15 minutos.

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   Preparar o molho

   Ponha o alho, o azeite, o sumo de limão e o mel no liquidificador. Tempere com o sal e a pimenta e triture até obter um molho homogéneo.

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   Cortar os ingredientes

   Quando a quinoa estiver cozida, solte os grãos com um garfo e deixe-a arrefecer. Corte os rabanetes, o pepino e a cebola em fatias muito finas. Escorra o feta e corte-o em cubos.

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   Misturar e servir

   Coloque todos os ingredientes numa taça, junte o molho e misture bem. Sirva de imediato ou guarde no frigorífico até 5–6 horas.

O que é a salada de pepino e quinoa?

É uma salada de inspiração americana que combina quinoa cozida com vegetais frescos, feta e ervas. A receita junta sabores mediterrânicos — como limão, hortelã e endro — numa preparação simples, sem precisar de cozinhar os vegetais.

Quinoa: demolhá-la antes de cozinhar ajuda a atenuar o sabor amargo. Depois, os grãos soltos dão corpo à salada sem esconder a frescura do pepino e dos rabanetes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 637 calorias, 16g de proteína, 49g de carboidratos e 43g de gordura.

A quinoa fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite e o feta contribuem sobretudo para a gordura; o feta também fornece proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a salada com uma fonte de proteína magra, como peixe ou frango, e mantenha uma porção generosa de vegetais.

O molho de limão e mel

Alho: triturá-lo com os restantes ingredientes distribui o sabor pelo molho, em vez de deixar pedaços grandes na salada.

Equilíbrio: o limão traz acidez e o mel suaviza-a, enquanto o azeite dá consistência. Prove o molho antes de o juntar e ajuste o tempero ao seu gosto.

Como conseguir fatias finas

Vegetais: corte o pepino, os rabanetes e a cebola em fatias muito finas para que se misturem melhor com a quinoa. Uma faca afiada ajuda a obter cortes uniformes.

Feta: escorra o queijo antes de o cortar em cubos, para não acrescentar líquido em excesso à taça.

Arrefecer a quinoa

Arrefecimento: depois de cozida, solte a quinoa com um garfo e deixe-a arrefecer antes de a misturar. Assim, os vegetais e as ervas mantêm melhor a sua frescura.

Textura: se a quinoa ficar húmida, escorra-a bem antes de a juntar aos restantes ingredientes.

Quando servir a salada

Imediatamente: a receita pode ser servida assim que estiver misturada, com os vegetais ainda estaladiços.

Antecedência: pode ficar no frigorífico até 5–6 horas, conforme indicado na receita. Se a preparar antes, misture bem novamente antes de servir.

Com que acompanhar

Como prato principal: sirva a salada por si só para uma refeição fresca e completa, com quinoa, feta e vegetais.

Como acompanhamento: combina bem com peixe grelhado, frango ou legumes assados. Para completar a mesa, pode juntar pão.

Notas e dicas

• Passe a quinoa por água corrente depois de a demolhar e escorra-a bem.
• Siga o tempo de cozedura indicado na embalagem da quinoa.
• Deixe a quinoa arrefecer antes de a juntar aos vegetais.
• Corte os vegetais em fatias finas para que se distribuam melhor pela salada.
• Escorra o feta antes de o cortar em cubos.
• Misture novamente a salada antes de a servir se tiver estado no frigorífico.

Variações

• Mais ervas: aumente a quantidade de hortelã ou endro para realçar o aroma fresco.
• Tomate: junte tomate cortado para acrescentar mais suculência.
• Azeitonas: acrescente azeitonas para uma nota salgada que combina com o feta.
• Sem mel: omita-o para um molho mais ácido, ajustando o tempero a gosto.
• Quinoa colorida: use quinoa vermelha ou tricolor, seguindo as instruções de cozedura da embalagem.

Erros comuns

• Não demolhar a quinoa: pode manter um travo amargo; deixe-a 30 minutos em água fria e passe-a por água.
• Quinoa demasiado húmida: escorra-a bem depois de a lavar e cozinhar, para não diluir o molho.
• Misturar a quinoa quente: pode amolecer os vegetais; deixe-a arrefecer primeiro.
• Fatias grossas: tornam a salada menos uniforme; corte o pepino, os rabanetes e a cebola muito finamente.
• Não escorrer o feta: o líquido pode deixar a salada aguada; escorra-o antes de o cortar.
• Temperar sem provar: o feta já é salgado; prove a mistura antes de acrescentar mais sal.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a até 5–6 horas depois de preparada, conforme indicado na receita. Sirva-a fria; não é necessário aquecê-la.

Perguntas frequentes