Polvo à catalã

Ingredientes

• Pulpo (ya limpio) 1 kg
• Tomates cherry pera 250 g
• Rúcula 200 g
• Apio 3 tallos
• Zanahorias 2
• Cebolleta fresca 1
• Palta 1
• Aceitunas taggiascas 50 g
• Laurel 2 hojas
• Pimienta negra en grano 1 cuchara
• Zumo de naranja 1
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimentón dulce cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar el pulpo a la catalana, comienza sumergiendo el pulpo en una olla grande llena de agua fría 1 . Añade algunas hojas de laurel y un puñado de granos de pimienta negra 2 : estos aromas darán fragancia y carácter a la cocción. Enciende el fuego, lleva a ebullición, luego baja la llama, cubre con una tapa 3 y deja cocinar suavemente durante aproximadamente una hora, hasta que el pulpo esté tierno en su punto.

2. 2

   Mientras tanto, dedícate a las verduras. Pela las zanahorias, divídelas por la mitad a lo largo, luego córtalas en medias lunas 4 . Limpia y corta finamente el cebollino 5 . Corta los tomates cherry a la mitad 6 .

3. 3

   Divide el aguacate a la mitad, retira el hueso interno y luego córtalo en rodajas 7 . Pela el apio 8 , córtalo a la mitad a lo largo y córtalo en rodajas 9 .

4. 4

   Cuando el pulpo esté cocido, escúrrelo y deja enfriar 10 . Corta el pulpo en trozos regulares 11 . En un bol, coloca los trozos de pulpo y el cebollino 12 .

5. 5

   Añade todos los demás ingredientes: el apio, las zanahorias 13 , los tomates cherry, el aguacate 14 y las aceitunas taggiascas 15 .

6. 6

   Añade también la rúcula 16 y condimenta con aceite 17 y zumo de naranja 18 .

7. 7

   Sazona con sal, pimienta y aromatiza con pimentón 19 . Mezcla bien para sazonar 20 y sirve de inmediato tu pulpo a la catalana 21 !