Arroz con leche
Beatriz Gonzalez, chef dos restaurantes Neva, Coretta e Taco Mesa, revela a receita de seu arroz con leche, extraída do livro Mesa - Ma Cuisine Mexicaine, publicado pela Solar Edition.
Ingredientes
- Lait: 50 cl
- Crème liquide: 60 cl
- Gousses de vanille: 1
- Cardamome: 3 graines
- Fève de Tonka: 1/2
- Riz rond: 100 gr
- Sucre: 75 gr
Modo de preparo
- 1
Dans une casserole,portez le lait à ébullition avec la crème,la gousse de vanille fendue et grattée,les graines de cardamome et la demi-fève de tonka. Laissez infuser hors du feu et à couvert pendant 5 minutes.
- 2
Remettez à chauffer,puis versez le riz et le sucre en pluie. Mélangez constamment.
- 3
Laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes environ,jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Retirez la vanille,la cardamome et la demi-fève de tonka. Laissez refroidir. Dégustez le riz au lait bien frais
Cozinhe pela receita original
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