Omelete de cogumelos

Ingredientes

• 4ovos
• 300 gcogumelos
• 20 gazeite virgem extra
• 1 dentealho
• a gostosalsa
• a gostosal fino

Modo de preparo

1. 1

   Limpar os cogumelos

   Pique finamente o dente de alho. Retire a extremidade do pé dos cogumelos e limpe-os com um pano húmido.

2. 2

   Saltear os cogumelos

   Corte os cogumelos em fatias finas. Aqueça 2 colheres de chá de azeite numa frigideira antiaderente com o alho picado. Junte os cogumelos e cozinhe em lume médio durante 8 minutos, ou até a água que libertarem evaporar.

3. 3

   Temperar e arrefecer

   Junte sal e salsa picada e misture bem. Desligue o lume e deixe os cogumelos amornar.

4. 4

   Bater os ovos

   Parta os ovos para uma tigela, acrescente uma pitada de sal e bata-os bem com uma vara de arames.

5. 5

   Juntar os ovos

   Volte a aquecer os cogumelos em lume brando. Adicione o azeite restante e, quando a frigideira estiver bem quente, verta a mistura de ovos por cima.

6. 6

   Cozer a omelete

   Aguarde alguns minutos e tape a frigideira. Baixe o lume e cozinhe durante mais 8 minutos, sempre em lume brando; não é necessário virar a omelete. Quando estiver cozida, transfira-a para um prato de servir, decore com mais salsa picada e sirva.

O que é uma omelete de cogumelos?

É uma preparação de ovos batidos com cogumelos salteados, cozinhada numa frigideira até ficar firme. As omeletes fazem parte de muitas cozinhas europeias, com variações que dependem dos ingredientes locais.

Nesta versão, os cogumelos são cozinhados antes dos ovos, para que a água que libertam evapore. Assim, o recheio fica mais concentrado e a omelete cozinha sem excesso de líquido.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 134 calorias, 9g de proteína, 3g de carboidratos e 10g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína e também contribuem com gordura; o azeite é a principal fonte de gordura adicionada. Os cogumelos acrescentam alguns hidratos de carbono e fibra, enquanto o prato, por si só, tem poucos hidratos. Para equilibrar a refeição, acompanhe com uma salada variada e, se desejar, uma porção de pão.

Preparar os cogumelos

Limpeza: retire a ponta do pé e passe um pano húmido pelos cogumelos, em vez de os deixar de molho. Corte-os em fatias finas para cozinharem de forma mais uniforme.

Salteado: o alho aquece brevemente no azeite antes de juntar os cogumelos. Deixe-os em lume médio até desaparecer a água da frigideira.

Bater e temperar os ovos

Ovos: bata-os bem com uma vara de arames, até a clara e a gema estarem misturadas. Uma pitada de sal ajuda a temperar a mistura antes de a juntar aos cogumelos.

Salsa: parte da salsa entra no salteado e outra parte pode ser usada para decorar. Pique-a pouco antes de a utilizar para manter o seu aroma.

Cozer sem virar

Lume brando: depois de juntar os ovos, espere alguns minutos e tape a frigideira. O calor retido pela tampa ajuda a cozer a parte de cima sem ter de virar a omelete.

Ponto: cozinhe durante mais 8 minutos em lume baixo, como indica o método. A superfície deve estar firme e o centro cozido antes de a transferir para o prato.

Acompanhar à mesa

Salada: sirva a omelete com folhas verdes ou uma salada de tomate para acrescentar frescura e contraste.

Pão: uma fatia de pão pode completar a refeição, sobretudo se quiser uma opção mais substancial. Sirva a omelete assim que estiver pronta.

Notas e dicas

• Limpe os cogumelos com um pano húmido para não os encharcar.
• Corte os cogumelos em fatias finas para que cozinhem por igual.
• Deixe evaporar toda a água libertada pelos cogumelos antes de juntar os ovos.
• Espere que o salteado amorne antes de o misturar com os ovos.
• Use uma frigideira antiaderente e uma tampa que a cubra bem.
• Mantenha o lume brando depois de tapar a frigideira para cozer a omelete sem a queimar.

Variações

• Mistura de cogumelos: combine várias variedades, mantendo o peso total indicado.
• Ervas frescas: junte cebolinho picado à salsa para variar o aroma.
• Queijo ralado: misture um pouco nos ovos antes de os verter na frigideira.
• Pimenta: tempere os ovos com pimenta moída na hora, além do sal.
• Cebola: salteie cebola finamente picada com o alho antes de juntar os cogumelos.

Erros comuns

• Cogumelos húmidos: limpe-os com um pano húmido e deixe a água evaporar na frigideira.
• Fatias demasiado grossas: corte os cogumelos finamente para que cozinhem ao mesmo tempo.
• Juntar os ovos cedo demais: espere que os cogumelos tenham perdido a água e amornado.
• Lume demasiado forte: baixe o lume depois de tapar para evitar que o fundo queime.
• Virar a omelete: mantenha a frigideira tapada e cozinhe em lume brando, sem a virar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira tapada, em lume brando, até estar quente.

Perguntas frequentes