Spianadas com tartar de peixe-espada defumado e hortelã

Ingredientes

• Galletas de tomate 12
• Pez espada ahumado 100 g
• Menta 5 g
• Aceite de oliva virgen extra 50 ml
• Zumo de limón 1
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Modo de preparo

1. 1

   Para preparar las spianadas, empieza con la citronette: exprime el limón y viértelo en un recipiente alto y estrecho, añade el aceite, la sal y la pimienta y con la ayuda de una batidora de inmersión mezcla bien la salsa para obtener tu citronette. Luego, ocupa del pescado: coloca en una tabla las lonchas de pez espada ahumado y córtalas con un cuchillo para obtener un tartar.

2. 2

   Pica las hojas de menta y únelas al pez espada. Rocía el tartar con la citronette y mezcla bien. Ahora puedes componer tus aperitivos: toma un pequeño cortapastas o un molde redondo para galletas de aproximadamente 3 cm de diámetro, colócalo en el centro de la spianada y vierte el tartar presionando con una cuchara para que se compacte bien manteniendo la forma. Retira con cuidado el molde y obtendrás las mini tartares. Decora con pequeñas hojas de menta y sirve.